正宗湖南口味虾 只有真正好吃的,在湖南才会被冠上口味二字

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食材清单

小龙虾 1500g黄豆芽 100g

自制香辣牛肉酱 3g自制辣椒红油 2g

自制味素 2g自制五香粉 2g

盐 4g正宗辣妹子 4g

油 5g紫苏 少许

高汤 500ml

步骤1青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水

步骤2倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净

步骤3虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净

步骤4坐锅起大油,下龙虾过油爆红

步骤5坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

步骤6下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀

步骤7加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟

步骤8豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用

小贴士

罗里吧嗦: 1.虾,要是青虾,壳软柔嫩,颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头 2.买虾的时候就应该注意,虾腹是否干净,干净的虾是塘养或野生的 3.虾很脏,要用清水静养至少一天,然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒,小刷子手工清洗 4.别留念神马虾黄,在你享用它的同时,也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢 5.一锅鲜汤,对于虾来说很重要,心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤,呈现了口味虾的完美口感 6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾

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