酸辣鸡爪的做法

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用料 鸡爪 600克 香菜 1根(可放可不放) 酱油 150克 白醋 840克 姜 2片 冰糖(换成白糖也可以) 500克 料酒 一勺 柠檬 3片 麻油3 滴 朝天椒 13个 大蒜 15瓣 青花椒油 2滴 百香果:2只 八角:2个 青花椒粉 一勺

白醋煮开、冷却后加入糖,搅拌均匀。

准备一锅清水,加入2片姜、2个八角,一勺料酒烧开后,接着放入鸡爪,大火煮6分钟,关火。马上把鸡爪捞出来,放入冰水中浸泡(泡过冰水的鸡爪,皮会更加脆)

大蒜切片、朝天椒切碎,百香果用刀对半切开,接着用勺子把果肉挖出来,柠檬片不宜放太多,若放多了,泡的时间长了,就会发苦,最好去掉柠檬皮,但是柠檬皮的营养价值高,所以我留着,盐西可以适当放些,但也不可放多,放多了浸泡时间久了,也会发苦的。

把以上所有的材料按照用量放进碗里

最后倒入鸡爪 ,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜,就可以吃了(注意:醋一定要沉过鸡爪,这样鸡爪才更容易入味)

标签: 美食

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