美食:鸡胗的做法大全

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鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。

鸡胗其实有很多很美味的做法,那么你们知道多少呢?、

1、 酸豆角炒鸡胗

食材准备:

酸豆角300克,鸡胗300克,葱10克,姜10克,青蒜10克,坑椒10克,小米椒10克,盐5克,味精10克,白糖10克,耗油10克,鸡粉10克,干辣椒10克,料酒10克,胡椒粉5克。

做法:

1、 将酸豆角洗净切成3厘米长的段,鸡胗洗净顶刀切成薄片,装盘备用。

2、 葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

3、 将切好的鸡胗放入锅中,加清水、料酒(2克)、盐(5克)一同煮5分钟,撇去浮沫将鸡胗捞出,控水放入盘中备用。

4、 酸豆角焯水备用。

5、 热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。

6、 放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。

7、 再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。

8、 最后,放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟,出锅。

2、 香辣鸡胗

食材准备:

鸡胗300克, 请坑椒100克,蒜子20克,姜10克, 泡椒20克,青蒜30克, 辣椒10克,盐5克,味精5克,鸡粉5克,生抽20克。

做法:

1、 将鸡胗从中间切开,打花刀

2、 蒜子切片,青杭椒切小粒,泡野山椒切碎,姜切片,青蒜切小粒,辣椒切小粒

3、 鸡胗放入大碗中,加盐3克,味精3克,鸡粉3克抓匀,腌5分钟

4、 锅中放油500克,大火热油至七成热,倒入鸡胗,过油至八成熟捞出待用

5、 锅底留油少许,大火,加入蒜子20克,泡椒20克,姜10克,辣椒10克炒香

6、 倒入青杭椒100克

7、 炒香加入鸡胗,倒入盐2克,味精2克,鸡粉2克,生抽20克,青蒜30克,翻炒均匀

8、 大火爆香出锅即可

3、 野山椒炒鸡胗

食材准备:

鸡胗300克,野山椒适量,香菜适量,红椒小半个,油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量。

做法:

1、 鸡胗用盐反复搓洗,再冲洗干净。

2、 鸡胗切片

3、 准备野山椒,香菜洗净切段,红椒切小棱形。

4、 油烧热,炒鸡胗

5、 炒的时候会出水

6、 一直把鸡胗炒干。

7、 倒入野山椒,野山椒里的水也可倒点进去,这样更酸辣入味。

8、 再次炒干后加红椒,翻炒至红椒断生,加入香菜,再加适量盐,香油,加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。

9、 完成,我炒鸡胗就是一直煸炒,一直把鸡胗炒干再加野山椒和香菜,这样鸡胗很脆,有嚼劲,又融入野山椒的酸辣,香菜的香,整个过程不需太多调料就很酸辣可口了。

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