原标题:猪肉铺老板:买排骨,不懂行才会傻挑大个,牢记3招,一挑一个准

猪肉是我们平常非常常吃的一种肉食,它可以给我们提供营养,经过厨师巧妙的烹饪之后,味道也可以千变万化。其中相信很多人都非常喜欢吃排骨这一部位,因为排骨肥瘦相间,多少会带着一点骨头,脆骨,或者一点筋之类的,味道比别的部位更加鲜美,口感也更加的好。而且排骨不管用什么办法烹饪出来味道都非常好,蒸煎煮炸:粉蒸排骨,红烧排骨,排骨汤,或者蒜香排骨。相信大家或多或少也会吃过一两道相关的菜品,而且会留下深刻的印象。

猪肉铺老板:买排骨,不懂行才会傻挑大个,牢记3招,一挑一个准

但是想要做好排骨的前提,就是必须保证食材的新鲜以及购买对于正确的排骨。有些人会选择又大又粗的排骨买回来,因为觉得上面肉比较多,吃起来比较爽快,有些人则会挑细一些的,觉得这样细嚼慢咽起来才有滋味。但实际上,不懂的外行人在买排骨的时候,才会傻傻的去选择那些比较大的排骨,下面我就跟大家讲一下,猪肉铺小哥分享给我的几个妙招,学会这三招,保证排骨一挑一个准儿。

猪肉铺老板:买排骨,不懂行才会傻挑大个,牢记3招,一挑一个准

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第一步:首先我们要观察排骨的外观,主要是排骨的颜色。因为一个排骨的新鲜好坏程度很大程度会在颜色上反映出来。我们要选择看上去是鲜红色的,肥肉部分是粉红色的那种肉,这种肉品质比较好,相反颜色比较深的可能就是放的时间过长,肉质开始腐坏不新鲜所导致。而颜色较白则说明肉本身有些问题,比如说注水或者经过药剂浸泡过。

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第二步:闻一下气味,因为肉多多少少会有一些肉腥味儿,这非常的正常,如果肉是完全没有味道的,反而说明它经过一些特殊的处理。或者是有酸味臭味之类的,那就说明放的时间比较长,肉质不是那么新鲜。但是现在家养了一些猪出来的排骨肉腥味没有饲料猪剃出来的排骨腥味那么重,所以在可接受范围内按照腥味的浓淡程度可以区分家养和饲料喂养。

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第三步:最后一步我们就要上手了,千万不能嫌弃肉比较脏就不去触摸。相反,这最后一步比较重要,摸一下排骨的表面,如果感觉肉质弹性丰富,比如说按下去会立马反弹恢复原状的,就说明比较新鲜,可以考虑购买,而不好的排骨则是摸上去黏糊糊的,也没有什么弹性的,则表明肉开始松散,放的时间比较长了。

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相信大家掌握了这几个小技巧,以后一定会挑选到新鲜美味的排骨,做出好吃的排骨大餐。

小贴士:

1.选择瘦肉,鲜红色肥肉,粉红色的肉。

2.选择闻起来有正常肉腥味的肉。

3.选择表面不粘手光滑弹性的肉。