今天要跟大家分享的是麻婆豆腐,是四川省那边的传统名菜,这道菜简单易学,而且卖相好看,还不赶紧学会,在家人朋友面前露一手?而且这道菜富含营养,主材选的是豆腐,豆腐是生活中最常见的豆制品,被称为植物肉”,适合多种烹饪方式,而且富含蛋白质和矿物元素,做好的麻婆豆腐看着就很有食欲,酱汁浓郁,色彩鲜艳,光是想想就要流口水啦,话不多说,接下来就一块去看一下这道麻婆豆腐的制作教程吧。

【麻婆豆腐】

【制作食材】豆腐,牛肉,蒜,花椒,小葱,豆瓣酱,食用油,盐,鸡粉,老抽,淀粉,花椒油。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐,做出来之后既好看又有营养,而且开胃又下饭。制作这道美食前,我们先来把做麻婆豆腐需要用到的材料准备好,准备一块豆腐,300g牛肉,一把小葱,一头大蒜,适量的花椒,盐,鸡粉和老抽,然后再准备适量的食用油、豆瓣酱、花椒油和淀粉。

开胃又下饭的家常小炒菜-麻婆豆腐,家常又美味,家人都喜欢

2、先来处理一下豆腐,咱们将准备好的豆腐洗净,简单清洗一下即可,洗净的豆腐要切块,切的大小适中即可,然后放到盘中备用。葱,蒜洗净剥好,然后大葱葱叶切葱花,大蒜切沫,放入盘中备用。牛肉顶刀切薄片,然后切末放入盘中备用。

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3、接下来我们处理一下豆腐,起锅烧水,锅中加少量清水,大火烧开,然后加少量盐,把切好的豆腐下入锅中焯水,焯水后捞出控干水分备用。

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4、接下来开始正式制作,起锅烧油,锅中加少量底油,大火烧至七成热,即油面上有青升起气时,把牛肉末下入锅中,然后倒适量老抽,大火爆炒,注意翻炒,防止糊锅,炒至八成熟时即可,然后盛出备用。锅中再下少量油,大火烧热,油温烧至五成热,加入蒜沫和一大勺豆瓣酱,再放入少量花椒爆香,放太多的话食用的时候会很难受,爆香后将花椒捞出,然后转中火炒出红油。

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5、最后加少量清水,加少量盐,鸡粉调味,然后加适量老抽,依据个人口味,调味品也可以加其他的。大火翻炒,翻炒2-3分钟,翻炒均匀后,下控干水分的豆腐开始煮,尽量不要翻炒,不然豆腐容易碎,中火煮3--5分钟,然后加前面炒好的牛肉,再加少量花椒油,水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅,将豆腐盛出摆好盘,锅中汤汁加一点水淀粉收汁,然后浇在豆腐上,最后撒上葱花略做装饰,一道美味可口,营养丰富的麻婆豆腐就做好了。

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【小贴士】

1、花椒爆香后要记得捞出,不然食用的时候全是花椒,影响食用体验。

2、翻炒牛肉的时候一定要注意时间和火候大小,以防止烧焦粘锅影响口感。

3、豆腐下锅后尽量不要翻炒,防止把豆腐打碎,影响口感。