炒青菜,别直接下锅!大厨教你2个技巧,青菜翠绿又脆嫩,不出水

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炒青菜,别直接下锅!大厨教你2个技巧,青菜翠绿又脆嫩,不出水!』

炒青菜,别直接下锅!大厨教你2个技巧,青菜翠绿又脆嫩,不出水

随着生活水平的提高,肉类、鱼类、海鲜早已不再“稀罕”,普通人的餐桌上也能一天三顿肉。这些食物营养丰富,但经常吃也会吃腻,而且如今人们的健康理念也改变了,讲究“营养均衡,合理膳食”,所以不能只吃肉,青菜也是必不可少的。

青菜,泛指所有的绿色蔬菜,种类很多,比如白菜、油菜、空心菜、菠菜等。青菜的营养一点不少,尤其是维生素、矿物质含量丰富,口感脆嫩,搭配肉类一起吃可以去油解腻。

炒青菜,别直接下锅!大厨教你2个技巧,青菜翠绿又脆嫩,不出水

青菜最常见的做法就是炒,做法简单,但炒得好看又好吃并不容易,很多人不会炒。

炒青菜时,一些人做的不是绿油油的,而是变黄发黑,而且口感软塌塌的,一点都不脆嫩,还会出很多水,看着就不好吃。炒青菜也是饭店里的必备菜,大厨们炒的颜色翠绿,口感脆嫩,而且不出水,味道非常香,比肉还好吃。

同样是炒青菜,差别怎么那么大呢?是不是我们没有大厨用的调料呢?不是的,大厨也是用了油盐等基本的调料,只是炒的方法不一样。

炒青菜,别直接下锅!大厨教你2个技巧,青菜翠绿又脆嫩,不出水

大伯是饭店的厨师长,他教了2个技巧,保证在家做的炒青菜,和大厨做的一样好吃。

今天我把大厨炒青菜的技巧分享给大家,喜欢吃炒青菜的朋友快收藏起来吧,保证用得上。

炒青菜,别直接下锅!大厨教你2个技巧,青菜翠绿又脆嫩,不出水

【炒青菜的技巧】

1、多放油

炒青菜,多数人都喜欢清淡的口味,所以觉得油越少越好,这是错误的。油少了,味道就像白水煮的一样,一点都不香,口感也不脆嫩。

多放油,并不会让青菜的口感变油腻,还能让青菜更加油润光亮,卖相好。口感也更脆嫩,味道也更香。

炒青菜,别直接下锅!大厨教你2个技巧,青菜翠绿又脆嫩,不出水

2、猛火快炒

想要青菜的口感脆嫩,颜色翠绿,一定要减少水分的流失。如果用小火炒,要炒很久才能炒熟,会让青菜的水分大量流失,这样青菜就变得软塌塌的,颜色也发黄发黑,并不好吃。用猛火炒,可以迅速炒熟,减少水分的流失,青菜吃起来才又绿又脆,还不出水。

炒青菜,别直接下锅!大厨教你2个技巧,青菜翠绿又脆嫩,不出水

下面和大家分享炒青菜的具体做法,非常简单,3分钟就能出锅,好吃又营养。

【炒青菜】

1、青菜摘洗干净,沥干水分。

2、烧一锅开水,加一勺食盐、一勺油,倒入青菜焯烫30秒,捞出沥干水分。

3、炒锅烧热,加入一大勺猪油,烧热后加入蒜末炒香。

4、倒入青菜大火快速翻炒半分钟,断生后加适量食盐、鸡精调味,翻炒均匀后就关火盛出,炒青菜就做好了。

炒青菜,别直接下锅!大厨教你2个技巧,青菜翠绿又脆嫩,不出水

炒青菜就是怎么简单,无论哪种青菜,都可以用这个方法来炒,保证脆嫩又翠绿,还非常入味。今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。