我家特爱吃鱼,每周能有4顿都是在吃鱼,尤其是鲫鱼。鲫鱼虽然软刺较多,但是肉质细嫩,味道鲜美,是众多鱼类中最好吃的一种鱼。鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙等营养元素,和鲜美的平菇搭配,那更是鲜上加鲜了,营养也倍增,秋季常吃点还可以增强体质。

鲫鱼和这菜是天生一对,营养又鲜上加鲜,味道超好,汤汁都没放过

每次只要我家做鲫鱼炖平菇这道菜,老公是鱼汤都不会放过的,剩下的鱼汤泡在米饭里,鲜美又解馋,那可是比吃猪肉、牛肉的味道还要美哟!因为鲫鱼含脂肪较低,所以秋季怕长肉肉却又特别馋的朋友们,不妨可以多吃点这菜。

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不过做鱼菜,很多人最怕的就是容易有鱼腥味,那么怎样才能没有鱼腥味呢?接下来就给大家分享这道菜谱,答案全告诉你,很实用的分享!一定要往下看看哦!

食材准备:鲫鱼1条、平菇200克、香菜1棵、生姜丝3克、蒜头3粒、辣椒4个、葱1棵、盐1勺、鸡精少许、面粉少许、生抽2勺

烹饪方法:

1、先准备好所有食材,鲫鱼我已经处理好了,处理干净的鲫鱼控干水分,在两边各划上3刀,容易熟。

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2、先将平菇用水冲洗干净,然后将平菇撕成小瓣。平菇叶片里如果很脏,建议用流动的水冲洗更容易冲洗干净。

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3、生姜切条、蒜头切片或拍碎、辣椒切成小颗粒,葱切成小段备用。

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4、注意重要的一步来了,将鱼控去水分后,裹上面粉,如果不喜欢裹面粉煎鱼,可以将鲫鱼身上的水擦净,这样煎鱼的时候不易油花四溅。

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5、热锅倒入少许油烧六成热后,放入鲫鱼煎至两面金黄状盛出来。

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6、煎鱼的油倒出来,另起炒锅,烘干后倒入少许油,放入花椒、生姜、蒜头、辣椒爆出香味。

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7、放入鲫鱼,倒入生抽后,再倒入一大碗温开水,盖上锅盖开中火炖4分钟左右。

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8、中途加入盐、鸡精、胡椒粉,炖至汤色浓白即可。

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9、放入平菇继续炖2分钟,快出锅的时候,再撒入葱花和香菜,便可以关火装盘了。

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这道鲫鱼炖平菇就做好了,味道鲜美又营养,真过瘾。做这道菜要注意三点:

1、鱼裹面粉再下油锅煎的好处是:一、更容易油煎,二、表面不会破皮,还能封锁住鱼肉里的水分,三、这样煎鱼还没有鱼腥味,尤其是表皮味道更香。

2、炖鱼汤建议用温水,中火多炖一会儿,也可以减少鱼腥味。

3、平菇用流动的水冲洗,可以将平菇叶片里的泥冲洗掉。

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好了,这道关于鲫鱼的家常菜做法就给大家分享到这里,喜欢吃鱼的朋友千万别错过了。有空跟着学做起来,尝过一次,准让你爱上这道菜。