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导读：蒸蛋用冷水还是热水？都不对！学会这样做，鸡蛋细嫩顺滑，特别香
蒸鸡蛋是秋冬季节很受欢迎的一道菜品，这道菜做好了，不仅小孩子喜欢吃，就连大人都会爱不释手！说起蒸鸡蛋，我想起了前不久我朋友来向我学习的事情；因为她的孩子能吃辅食了，她想给宝宝做辅食吃，她问我的建议，我当时第一推荐的就是鸡蛋羹，鸡蛋羹清淡有营养，小朋友吃了容易消化。而且鸡蛋羹是很简单的一道菜，上手比较容易。所以之后我就慢慢的教她，她做的时候失败过一次，但是就是这一次失败，我才明白原来做一份色香味俱全的蒸蛋还是有难度的，做的过程中还有很多小技巧，我们可不能小瞧了它！
虽然蒸鸡蛋是大家学做菜的“入门菜”，可以说“毫无门槛”。但是就是这样简单的一道菜，它是有很多技巧的！在大家没有掌握蒸鸡蛋技巧的时候，想做出一份蒸鸡蛋很简单，但是想要蒸出一份好的蒸蛋是很难的！在大家需要掌握的这些小技巧中，在蛋液中加热水是很重要的，有的人说要加热水，有的人说加冷水，但是我想说的是：热水冷水都不对！
蒸蛋用冷水还是热水？都不对！学会这样做，鸡蛋细嫩顺滑，特别香！下面我就把我做蒸蛋的方法分享给你们，大家一定要学会这个方法，这样才能做出色香味俱全的蒸蛋！
【虾仁蒸蛋】
我们需要准备的食材：鸡蛋、虾仁、香葱
第一步：准备三个鸡蛋，把鸡蛋清洗一下，然后打在碗中，接着用筷子把鸡蛋顺着一个方向搅拌，搅拌成蛋液备用。紧接着把准备好的虾仁清洗干净备用，再把香葱清洗干净，切成葱花备用。
第二步：在鸡蛋液中加入是蛋液1.5倍的温水，加完之后，用筷子搅拌均匀，然后用滤网把蛋液过滤一遍，再把备用的虾仁放进碗中，再次搅拌均匀，搅拌好以后，在碗上面封上保鲜膜或者盖上一个盘子。
第三步：在锅中加入适量的清水，等到水开以后把蛋液放在蒸锅中，然后再把盖子盖上，开大火蒸10分钟左右即可。等蒸的时间到了，先不要急着出锅，把鸡蛋放在锅中焖2分钟左右再拿出来，口感会更好。
第四步：焖的时间到了，把蒸蛋拿出来，然后在上面滴一点生抽和香油，最后再撒一点葱花，接着盖上盖子，继续焖1分钟左右就可以上桌了。
小贴士：
1、蒸鸡蛋时，蛋液中加入水的量是蛋液的1.5倍。而且所加的水既不是开水也不是冷水，而是温水。用开水会把鸡蛋冲成蛋花，加冷水蒸出来口感差，所以最佳的选择是温水。
2、蛋液一定要用滤网过滤一下，这样蛋羹才会更细腻一点，也不会有小孔产生。
3、鸡蛋蒸好以后，在上面加入一点生抽、香油和葱末，然后用盘子焖一分钟左右，味道会更香！
好啦！这样一份细嫩Q弾的虾仁蒸蛋就做好了，它的口感非常好！用来给宝宝做辅食再合适不过了，你们都学会了吗？
