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导读:蒸蛋用冷水还是热水?都不对!学会这样做,鸡蛋细嫩顺滑,特别香

蒸鸡蛋是秋冬季节很受欢迎的一道菜品,这道菜做好了,不仅小孩子喜欢吃,就连大人都会爱不释手!说起蒸鸡蛋,我想起了前不久我朋友来向我学习的事情;因为她的孩子能吃辅食了,她想给宝宝做辅食吃,她问我的建议,我当时第一推荐的就是鸡蛋羹,鸡蛋羹清淡有营养,小朋友吃了容易消化。而且鸡蛋羹是很简单的一道菜,上手比较容易。所以之后我就慢慢的教她,她做的时候失败过一次,但是就是这一次失败,我才明白原来做一份色香味俱全的蒸蛋还是有难度的,做的过程中还有很多小技巧,我们可不能小瞧了它!

蒸蛋用冷水还是热水?都不对!学会这样做,鸡蛋细嫩顺滑,特别香

虽然蒸鸡蛋是大家学做菜的“入门菜”,可以说“毫无门槛”。但是就是这样简单的一道菜,它是有很多技巧的!在大家没有掌握蒸鸡蛋技巧的时候,想做出一份蒸鸡蛋很简单,但是想要蒸出一份好的蒸蛋是很难的!在大家需要掌握的这些小技巧中,在蛋液中加热水是很重要的,有的人说要加热水,有的人说加冷水,但是我想说的是:热水冷水都不对!

蒸蛋用冷水还是热水?都不对!学会这样做,鸡蛋细嫩顺滑,特别香

蒸蛋用冷水还是热水?都不对!学会这样做,鸡蛋细嫩顺滑,特别香!下面我就把我做蒸蛋的方法分享给你们,大家一定要学会这个方法,这样才能做出色香味俱全的蒸蛋!

【虾仁蒸蛋】

我们需要准备的食材:鸡蛋、虾仁、香葱

第一步:准备三个鸡蛋,把鸡蛋清洗一下,然后打在碗中,接着用筷子把鸡蛋顺着一个方向搅拌,搅拌成蛋液备用。紧接着把准备好的虾仁清洗干净备用,再把香葱清洗干净,切成葱花备用。

蒸蛋用冷水还是热水?都不对!学会这样做,鸡蛋细嫩顺滑,特别香

第二步:在鸡蛋液中加入是蛋液1.5倍的温水,加完之后,用筷子搅拌均匀,然后用滤网把蛋液过滤一遍,再把备用的虾仁放进碗中,再次搅拌均匀,搅拌好以后,在碗上面封上保鲜膜或者盖上一个盘子。

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第三步:在锅中加入适量的清水,等到水开以后把蛋液放在蒸锅中,然后再把盖子盖上,开大火蒸10分钟左右即可。等蒸的时间到了,先不要急着出锅,把鸡蛋放在锅中焖2分钟左右再拿出来,口感会更好。

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第四步:焖的时间到了,把蒸蛋拿出来,然后在上面滴一点生抽和香油,最后再撒一点葱花,接着盖上盖子,继续焖1分钟左右就可以上桌了。

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小贴士:

1、蒸鸡蛋时,蛋液中加入水的量是蛋液的1.5倍。而且所加的水既不是开水也不是冷水,而是温水。用开水会把鸡蛋冲成蛋花,加冷水蒸出来口感差,所以最佳的选择是温水。

2、蛋液一定要用滤网过滤一下,这样蛋羹才会更细腻一点,也不会有小孔产生。

3、鸡蛋蒸好以后,在上面加入一点生抽、香油和葱末,然后用盘子焖一分钟左右,味道会更香!

好啦!这样一份细嫩Q弾的虾仁蒸蛋就做好了,它的口感非常好!用来给宝宝做辅食再合适不过了,你们都学会了吗?