南瓜馒头学会这样做,个个蓬松饱满,光滑不塌陷,快收藏

天冷多给家人吃它,蛋白质比鸡蛋高,才2元1斤,营养美味给肉不换!

秋天真是个丰收的季节,各种蔬果都大量上市,今天我们要说的是南瓜,大众蔬菜,向来不贵,才2元一斤,其营养价值非常高,特别是其含有的蛋白质特别丰富,比鸡蛋都高,不仅如此,其含有的果胶也很高,所以对美容养颜很有效果,而且成品美味好吃,给肉都不换。

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下面就同大家一起来分享一下用南瓜来制作的美食吧,这样做,松软香甜,味道好极了,喜欢的朋友不妨一起动手来为家人做起来吧。

【南瓜刀切馒头】

食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)360克、蒸熟的南瓜泥220克、酵母3.5克

制作过程:

1、首先我们先来做一下南瓜泥,将南瓜去皮切成薄片放入入提前放好冷水的蒸锅中,开启大火将其蒸熟烂即可,如图所示。

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2、将蒸熟的南瓜放入料理机中,将其打成细腻的面瓜泥,图省事,也可以直接用勺子等工具将蒸熟的南瓜碾成泥即可,这个根据大家实际情况来灵活操作,如图所示。

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3、将做好的南瓜泥放置不热的时候,放入酵母,将其搅拌均匀,如图所示。

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4、在上述南瓜泥中继续放入中筋面粉,将其混合揉成一个光滑的面团,要做到三光,所谓的三光是指揉好的面团是光滑的,揉面的盆是光的,手是光的,都不沾面团的状态哈,这是揉好的面团,如图所示。

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5、因为时间原因,我这次做的刀切南瓜馒头直接用了一次发酵的方法,也就是揉好面团没有去发酵,直接来进行整形,如果时间充足的话,最好还是将上述揉好的面团先进行发酵,发酵好后,将其面团揉制均匀再进行同下面一样的操作即可。将揉好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片,如图所示。

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6、在擀好的薄面片上面,用刷子轻轻地刷上一层薄薄的水,如图所示。

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7、然后自一端向另一端卷起来,卷的时候要尽量卷得紧一些,将其卷好后,捏紧收口,忽左忽右再整条的搓一下,让其更紧实一些,如图所示。

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8、将卷好的长条,切成均等大小的面段,如图所示。切的时候刀要下手快一些哈。

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9、蒸锅中提前放好冷水,将切好的馒头胚依次摆放到蒸锅中,彼此间隔出一定距离,然后盖好盖子,进行发酵即可,如图所示。(如果是前面揉好的面团直接发酵完后,再进行整形时,只需醒发10分钟即可,不需要再次进行长时间发酵了哈)

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10、这是发酵好的馒头胚,体积明显增大,拿在手中会有轻盈的感觉,可以用手指轻轻按压一下,按压的地方,可以快速回弹,且按压处还会有一个按压的痕迹,这说明发酵可以了,如图所示。

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11、将发酵好的馒头胚,盖好锅盖,开启大在火进行蒸制,水开后转中火继续蒸10分钟,最后关火焖上四五分钟即可打开锅盖,如图所示。

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12、一个个松软黄灿灿的刀切南瓜馒头就制作好了,装盘上桌喽。

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13、表面光滑,非常松软有弹性。

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【小贴士】:

1、无论采用哪种发酵方法前提都是面团一定要揉制到位的哈,面团要多揉,使劲揉这样成品馒头才更光滑更好吃哈。

2、蒸制的时候根据自己制作的大小来灵活操作,蒸好后不要急于打开锅盖,先焖上四五分钟后再打开,以免塌陷。

3、有人习惯热水上锅蒸,这个没有绝对性,只要做出来的馒头自己觉得好吃,那就是成功,无论哪种方法,但我个人还是更习惯用冷水上锅蒸,这样可以慢慢进行一个加热膨胀的过程。更多的美味家常菜谱,敬请关注高高的美食天地,让我们大家一起动手做起来吧,喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧!如果您有更好的做法和创意,欢迎留言,我们一起来学习哦。