喜欢吃鱼的人不在少数，鱼肉细嫩鲜美，而且低热量低脂肪，是健康饮食里的首选肉类。可是，鱼肉好吃却难做，一旦说起做鱼，好多朋友们都知难而退了。其实，如果你真正去实践几次的话，你会发现，做鱼其实和做其他菜没什么两样，只不过稍微要注意一些细节罢了。而有些鱼的做法，其实相当简单。所以，不要只是吃那么没有难度的菜了，想办法动动手，挑战一下做鱼，你会发现，原来你也这么有大厨的天份呢！今天就给大伙儿介绍几种鱼的做法，方法各异，味道不同，但绝对都会让你流连忘返。
蒸鱼：对于初学者来说，蒸鱼恐怕是最简单的方法。从超市里买来鲈鱼或桂鱼，让超市事先处理好鱼鳞、内脏什么的，这样你就比较简单了。将处理过的鱼洗净，一定注意要将肚子里洗净，避免腥气。用生姜将鱼身两面擦一擦，帮助去除腥气。然后将生姜、红辣椒切丝，将鱼放入盘中，倒入生抽、料酒、少许盐，将姜丝、辣椒丝码在鱼身上，然后将盘子整个放入蒸锅中，蒸制大概10-15分钟左右。出锅时撒上香菜叶即可。这样的做法特别的清爽利口，凸显了鱼的鲜味。
糖醋脆皮鱼：这道菜就相对难一点，将草鱼或鲈鱼鱼身两面切刀，以便入味，同时两面裹上面粉，锅中倒油至三分之一处即可，油热后转中小火，将鱼下入锅中，两面煎至焦黄，放入盘中，锅中用白糖、水、醋、番茄酱等熬成糖醋汁，将糖醋汁浇在煎好的鱼上面，即可。这道菜酸甜滑嫩，特别适合女士。
口水鱼：将草鱼肉切成片状，锅中倒油，加入豆芽、魔芋块、豆腐等，同时放入辣椒、花椒等翻炒，炒至断生后，此时还可加入一些麻辣鱼的调料，这种调料超市都有卖。加水，将所有材料搅匀，此时，将生鱼片下入锅中烫汆，加入盐、鸡精、料酒等即可出锅。这道菜有些类似于麻辣烫的做法，烫汆的鱼片鲜嫩可口，让你一定难忘。
啤酒鱼：将鲈鱼或桂鱼首先两面煎至金黄，然后锅中放油，加入豆瓣酱、葱姜等翻炒，随后倒入啤酒一瓶，将汤汁搅匀，将煎好的鱼放入汤汁中，文火慢炖，大约20分钟后，汤汁收少后，即可出锅。啤酒与鱼头的美味相结合，去除腥气，更让鱼肉鲜美无比。
松鼠鱼：这恐怕是最难的一道鱼了，将鱼背面的肉切至小块状，然后将鱼放入热油中煎炸，鱼肉被煎炸后就会形成像菊花一般的造型，煎至熟后，放入盘中，用醋、糖、水、番茄酱调制，再加入少量的粉芡，熬制成浓稠的酱汁，浇在煎炸好的鱼身上。酸甜可口的松鼠鱼就做好了。
如果自己的厨艺还在摸索中的话，不妨从最简单的蒸鱼开始，总有一款鱼适合你！
