1、白云猪手

相传在很久很久很久很久以前,白云山上有座庙,庙里有个小和尚,小和尚总是趁其他人下山化缘的时候偷偷吃肉肉。

原来这些名菜是这样做成的

有一天,小和尚肉瘾又犯了,在山门外煮猪肘,没曾想刚煮好正要大快朵颐的时候长老化缘归来,小和尚害怕因违反佛门戒律受到惩罚,遂将猪肘丢到附近小溪中,猪肘在水中浸泡一天后被一樵夫发现带回家中重新烹煮,以醋、糖、盐拌而食之,发现美味无比,此后不久,这种吃法被流传开来,因起源于白云山,故称之为白云猪手。

2、护国菜

护国菜是潮州风味名菜

相传南宋末代皇帝赵昺与陆秀夫几个大臣在残兵败将的护卫下出逃至潮州一座庙里,一行人仓皇出逃,疲惫不堪,庙里主持颇有忠君之心,千方百计想做些丰盛佳肴接待皇上,可因连年战乱,到处荒芜,百姓出逃,导致庙里香火冷清,只得在后园取一些鲜嫩野菜精心烹煮,以供食用。

原来这些名菜是这样做成的

皇上此时早已饥肠辘辘,饥不择食,吃得甚是津津有味。饱餐之后赐名“护国菜”,以示恩典,此后这道菜被当地厨师几经改良,竟成为闻名全国的潮州风味汤菜,此菜油厚,品尝时需将热油剥开,否则护国菜不护嘴唇。

3、老婆饼

老婆饼是一面点小吃,皮薄馅厚,甜而不腻,是一道相当美味的点心,相对于味道而言更吸引人的是那美丽而动人的传说。

相传元朝末年,百姓赋税加重,民不聊生,全国各地起义不绝,起义之初粮食往往不够,而且当时军队携带干粮甚是不便,朱元璋的妻子马氏遂用小麦、冬瓜等可以吃的东西和在一起磨成粉做成饼,方便携带,无须烹饪,可直接食用,对行军打仗起到了极大的帮助。

原来这些名菜是这样做成的

因初期的老婆饼主要是方便携带食用为主,后经改良加上糕粉、饴糖、芝麻等更加美味,这就是老婆饼的起源,老婆饼是人家的老婆做出来的,故起名老婆饼。

4、 三元及弟粥

相传清朝时,广东的林召棠中了状元回乡祭祖,因喜用猪肚、猪肝、猪腰煮粥,一日,有位退居广州的官员上门拜访,恰巧林召棠在喝粥,来客食后大赞,便问其名,林召棠深知来客最大愿望是其子金榜题名,故答之:及弟粥。

原来这些名菜是这样做成的

来客向林状元学得制作方法后,回家后如法炮制,精心烹饪给儿子吃,后来果然高中,因此也流传开来。