我是从外地嫁到四川的，因为四川这里的美食的确是诱人，直到现在我仍然吃不腻！但是其中，对于这四川的泡菜我却是格外的喜爱。然后四川的婆婆在家就教给我如何制作这正宗美味的四川泡菜，当真是口感脆生，色泽鲜亮，而且香味更是扑鼻，不仅开胃提神，还有着醒酒去腻的作用。真可谓是老少皆宜的开胃小菜，即使是就着饭那也吃的格外美味！那么接下来，就让我们一起来看看这道正宗的四川泡菜的做法吧！
第一步，首先是需要准备好食材，不然没有食材什么都做不成。这就需要到花椒、洋葱、胡萝卜等各种蔬菜，以及其他的调味品等。然后就可以开始制作了，先是起锅热油，油热之后就可以往锅里面放入花椒，炒出香味即可捞出。
第二步，然后就可以将这所有需要到的食材处理好，这洋葱切成小块，胡萝卜也是切成小块，其他的蔬菜切成段即可！
第三步，接着就可以将这些准备好的食材放到盖帘上晾干水分，一般来说需要凉几天，3到4天也可。
第四步，事前可得需要将之前煸香过的花椒放入泡坛里面，不过可得注意了哦！这泡坛里面是绝对不能有水的，不然的话会影响口感，味道更是直线下降。
第五步，这时候就可以再往泡坛里面加入适量的白酒、以及盐，并充分的搅拌，让盐充分的融化即可。
第六步，最后就可以将这些晾干好的食材全部都要放进这泡坛里面浸泡，注意可要密封起来，不让其与空气接触发生反应。
第七步，那么就可以等这一摊子的泡菜浸泡一个星期之后就可以开吃了！
从中外观看起来，颜色鲜亮有光泽，闻起来更是香味扑鼻，还能感受到一股淡淡的香辣味。而且吃起来的话，这些食材更是干脆爽口，咸香美味，而且汁更是丰富，溢满整个口腔，很是过瘾，最为重要的是，你吃这个泡菜，你感受不到酒的味道，很是独特！
那么朋友们还犹豫什么呢？还不赶紧动手尝试做一下这道独特正宗的四川泡菜，定会给你带来巨大的享受！而且还能做成其他的美食。我在家的话，每天也都会将这做好的泡菜取出来做成美食，婆婆都夸我的手艺好！
