我是从外地嫁到四川的,因为四川这里的美食的确是诱人,直到现在我仍然吃不腻!但是其中,对于这四川的泡菜我却是格外的喜爱。然后四川的婆婆在家就教给我如何制作这正宗美味的四川泡菜,当真是口感脆生,色泽鲜亮,而且香味更是扑鼻,不仅开胃提神,还有着醒酒去腻的作用。真可谓是老少皆宜的开胃小菜,即使是就着饭那也吃的格外美味!那么接下来,就让我们一起来看看这道正宗的四川泡菜的做法吧!

第一步,首先是需要准备好食材,不然没有食材什么都做不成。这就需要到花椒、洋葱、胡萝卜等各种蔬菜,以及其他的调味品等。然后就可以开始制作了,先是起锅热油,油热之后就可以往锅里面放入花椒,炒出香味即可捞出。

四川婆婆教我制作泡菜,口感脆生,老少皆宜,直接就饭就能吃

第二步,然后就可以将这所有需要到的食材处理好,这洋葱切成小块,胡萝卜也是切成小块,其他的蔬菜切成段即可!

四川婆婆教我制作泡菜,口感脆生,老少皆宜,直接就饭就能吃

第三步,接着就可以将这些准备好的食材放到盖帘上晾干水分,一般来说需要凉几天,3到4天也可。

四川婆婆教我制作泡菜,口感脆生,老少皆宜,直接就饭就能吃

第四步,事前可得需要将之前煸香过的花椒放入泡坛里面,不过可得注意了哦!这泡坛里面是绝对不能有水的,不然的话会影响口感,味道更是直线下降。

四川婆婆教我制作泡菜,口感脆生,老少皆宜,直接就饭就能吃

第五步,这时候就可以再往泡坛里面加入适量的白酒、以及盐,并充分的搅拌,让盐充分的融化即可。

四川婆婆教我制作泡菜,口感脆生,老少皆宜,直接就饭就能吃

第六步,最后就可以将这些晾干好的食材全部都要放进这泡坛里面浸泡,注意可要密封起来,不让其与空气接触发生反应。

四川婆婆教我制作泡菜,口感脆生,老少皆宜,直接就饭就能吃

第七步,那么就可以等这一摊子的泡菜浸泡一个星期之后就可以开吃了!

四川婆婆教我制作泡菜,口感脆生,老少皆宜,直接就饭就能吃

从中外观看起来,颜色鲜亮有光泽,闻起来更是香味扑鼻,还能感受到一股淡淡的香辣味。而且吃起来的话,这些食材更是干脆爽口,咸香美味,而且汁更是丰富,溢满整个口腔,很是过瘾,最为重要的是,你吃这个泡菜,你感受不到酒的味道,很是独特!

那么朋友们还犹豫什么呢?还不赶紧动手尝试做一下这道独特正宗的四川泡菜,定会给你带来巨大的享受!而且还能做成其他的美食。我在家的话,每天也都会将这做好的泡菜取出来做成美食,婆婆都夸我的手艺好!