我的孩子特别讨厌吃蔬菜,每次要他吃蔬菜,都像要他的命一样。炒菜他不吃,炖菜他也不肯吃,有些蔬菜,他说有味道放进嘴里就想吐。总而言之,为让他吃蔬菜的我想了各种办法。除了把蔬菜剁碎能做馅料能让他摄入少量蔬菜,其他办法都收效甚微。

不吃蔬菜,就意味着营养摄入不均衡,长此以往,对健康肯定是不利的,这种情况令我担忧。所以,我一直在寻找改变孩子饮食偏好的契机。

前些日子,我读到一本关于蔬菜的食谱——《铸铁锅就该这样用:超清新的蔬菜料理》,从书中记载的天妇罗中获得些许灵感,这个一直困扰我的“孩子吃蔬菜难”的问题,才看到了可能被解决的曙光。

你的孩子还是不喜欢吃蔬菜?试试蔬菜的高颜值菜谱吧

这本书的设计和排版都很有特色,在菜谱中属于颜值比较高的那一类。封面上,一口醒目的墨绿色铸铁锅,盛着煮的酥烂的形状完整的萝卜,萝卜上的肉汁仿佛透出香气,正是这道美食带来的风景让吸引了我家孩子的注意力。于是,他在作业的间隙,翻阅这本食谱来放松精神,也让身体获得片刻的休息。

只是,令我意想不到的是,片刻之后,他捧着书来找我,指着其中的某一页跟我说:“妈妈,我想吃这个?”顺着他手指的方向,我凝神一看,差点要笑出来。因为,他指的页面上赫然是一盘蔬菜,油炸的蔬菜——天妇罗,我问,你确定你要吃这个?他确认。

好嘛,用蔬菜做天妇罗,它的实质也是蔬菜,虽然油炸不一定是最适合蔬菜的做法,但吃微微油炸的蔬菜肯定比一丁点儿都不吃蔬菜强,既然你肯吃那我就肯做。愉快的吃蔬菜之路就可以从此开始了。

你的孩子还是不喜欢吃蔬菜?试试蔬菜的高颜值菜谱吧

因为家中没有铸铁锅,我先用普通的铁锅尝试做天妇罗。为了把它们做得好看些,我还特地到网上找了视频来学习,怎么切块,分段怎么改刀,怎么调制天妇罗外面挂的那层浆。

事实证明,根据《铸铁锅就该这样用:超清新的蔬菜料理》的食谱来制作,确实有点儿样子,只是铁锅热油,炸出来的天妇罗始终没有那么鲜亮。

后来我找出来一个铸铁的烤碗,解决了这个问题,炸出来的天妇罗变得黄灿灿的,十分漂亮。可惜当时没有拍照,天妇罗就被我们娘儿俩瓜分了。

你的孩子还是不喜欢吃蔬菜?试试蔬菜的高颜值菜谱吧

有了这个好开头,我和孩子就对书中的其他蔬菜食谱产生了更为浓厚的兴趣,我们决定每周都尝试一道新菜谱,不一定根据大桥由香在书中展示的菜做的有一样,可以用菜谱中的制作方法,换成我们想要尝试的蔬菜,也许会给我们的餐桌增加一些乐趣。

值得注意的是,大桥由香在书中所用到的锅具分别为20cm和14cm口径,做出来的菜,比较适合小家庭的食用的份量。如果读者家里人口比较多,就要增加食材的用量,这样,煎炸蒸煮的时间也需要适当调整,一定要记得结合实际情况操作。

你的孩子还是不喜欢吃蔬菜?试试蔬菜的高颜值菜谱吧

这本菜谱中,所用到的食材并不完全限于蔬菜,也有粗粮如玉米、燕麦、薯类,还有一些用来做配料的鱼类和肉类,尽管是以蔬菜为主,但营养还是比较全面的。

料理蔬菜的方法,在本书中也非常丰富,煎、炸、煮、蒸、煸,似乎样样齐全。

如果读者有兴趣,可以根据菜谱每天做一道新菜,餐桌上的新菜至少能两三个月不重样。如果你的孩子不喜欢吃蔬菜,不妨参考大桥由香的铸铁锅食谱,当你把蔬菜们变着花样端上桌,高颜值的蔬菜摆盘一定会让你的孩子对未来的餐桌更加期待。