每个人都应该会一两个拿手的家常菜，比如土豆丝、可乐鸡翅、蒜爆鱼等等。下面菜菜就介绍几种简单易学的家常小炒给大家吧。
一：地三鲜
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入
3、炸成金黄色，略显透明时捞出备用
4、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸
6、加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
7、加入水生粉大火收汁即可
二：干煸豆角
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
2、烧热250克油，放入扁豆
3、炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
4、另取锅烧热，用油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
5、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐，炒匀即可
三：韭菜鱿鱼须
1、韭菜切段，鱿鱼须切条
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，沥干待用
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒
4、加酱油、精盐、料酒、十三香粉等煸炒
5、最后放入韭菜大火翻炒即可
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四：葱爆牛肉
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽
2、腌制10分钟，加淀粉和食用油
3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末
4、放入牛肉炒到九成熟
5、加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油
6、翻炒，出锅
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五：香煎腐皮卷
1、冬笋入开水中煮上3分钟捞出
2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用
3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝
4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒
5、最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用
6、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条
7、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
8、不粘锅下油，油热
9、放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
六：青椒炒肉
1、青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片
3、炒至变色，放大蒜碎
4、出香味后，放生抽和老抽，放青椒翻炒
5、加花椒粉，继续煸炒，加盐
6、最后再翻炒几下即可出锅
七：酸辣土豆丝
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉
2、炒前捞出，沥干水分
3、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝
4、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅
5、加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝
6、炒至八成熟时加入精盐调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可
