水煮牛肉
食材：
牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1，准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
2，切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
3，锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。倒入豆芽煸炒片刻。
4，放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
5，锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
6，捞出来放在豆芽上。汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
7，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
花生卤猪脚
材料：
猪脚2个，花生米200g，葱，姜，干辣椒2个，酱油，糖，盐，食用油
做法：
1、猪脚去除上面的残留的毛（有用火烧，有用松香拔出）清洗干净后，斩成小块，放入开水锅中煮约5 分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用。葱切成葱段，干辣椒剪成两段，姜切片备用。花生米用水泡开，捞出备用。
2、取一陶锅（因为陶锅加热更均匀，出锅后肉质也更香），冷锅倒入适量的食用油，开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水烧开。
3、然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油，两小勺糖，适量的盐大火煮开，盖上锅盖，转小火持续焖煮约1 小时，汤汁收浓后熄火，继续焖约20 分钟，即可出锅装盘开吃。
鱼香鸡丁
食材：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱
做法：
1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。
2、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。炒锅到油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
3、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。
4、再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒均匀关火。
青椒炒猪心
食材准备：
猪心一个，青椒半个，洋葱半个，盐焗鸡粉一勺，耗油一勺，料酒适量，姜适量。
做法：
1、 准备好所有食材。猪心洗干净，里面有血块，，对半切开后反过来清洗，洗去血水后切小片。
2、 洋葱和青椒洗净切块，切好姜丝备用。 猪心放入盐焗鸡粉。 翻入一大匙蚝油。
3、 放入姜丝，拌匀后腌制半个小时。 锅内下油，放入青椒和洋葱炒至断生后装起备用。
4、 锅内放入油，油热后滑入猪心翻炒，炒到断生了再放入刚才炒好的青椒洋葱，一直翻炒，再放入2大匙料酒，炒至稍微收汁就行了。盐焗鸡粉和蚝油的咸度已经够了，所以不用放盐了。
