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牛肉怎么快速炖烂,这里有几个小窍门,赶快收藏吧

2020-10-21新闻6

牛肉是咱们老百姓餐桌上的硬菜,都喜欢吃,但是因为炖煮时间过长,大家就嫌麻烦而不能经常吃到美味可口的炖牛肉,在这里八哥美食给大家分享几个炖牛肉的小技巧,保证炖出来的牛肉软烂入味,还不用耗费太长时间!

首先我们挑选好炖牛肉要用的食材,上好的牛筋肉带点肥是做炖牛肉最好的,准备一些山楂,红酒,蜂蜜,白酒也可以。

大料:八角、香叶、桂皮、山楂、红烧酱油、料酒、冰糖、黄豆酱。

1、首先把买来的牛肉放入清水里面浸泡,每隔半个小时换一次水,反复浸泡两三次,把里面的血水泡出来。

2、第二步准备把泡好的牛肉焯水,一定记住要冷水下锅,热水的话直接就把里面的血水封在肉里面了,这样出来的肉会腥,焯水的时候记得放葱姜、料酒去腥。焯水时候记得要不停的把浮沫打出来,要不然沾到肉上面不好清洗,直到没有新的浮沫出来就好了。

3、焯好的牛肉记得用热水洗,不要用冷水,冷水会导致肉质收缩,无法保留鲜嫩的口感。

4、另起炒锅,放入少许食用油,放入牛肉煸炒出香味,放入准备好的大料一起煸炒,炒好以后记得还是加开水,这个时候记得加入少许酒,什么酒都可以,最好用红酒和啤酒,酒精会在炖煮的过程中挥发掉,不用担心小孩子吃会怎么样,放入准备好的山楂就可以开始炖了,有砂锅的最好用砂锅,铁锅水分蒸发的快,也会导致肉质变柴,小火炖!

5、大概一个半小时就可以软烂入味了,带点肥肉的牛肉炖出来还是香,好了以后就可以盛盘上桌了,一次也可以多炖一些,吃不完的可以冻起来,下次吃的时候直接加热就可以了,还是原汁原味的!

注意以上几个步骤,就可以让牛肉软烂入味又好吃,再次提醒大家,黄豆酱一定要加,提味增香不可少!

牛肉的营养非常丰富,学会这些小技巧以后可以在家经常做,大人小孩都喜欢吃。

这里是八哥美食,每天分享美食小技巧,喜欢的朋友可以关注一下!

美食小贴士:

1、选好食材,这是关键的第一步

2、浸泡焯水记得关键步骤,冷水下锅,清洗用开水

3、炖煮的时候记得加热水,加一些山楂或者红酒,可以使肉质软嫩

#烹饪

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