“秋冬流感季，请减少出行、减少聚餐、减少浪费。”近期，山能枣矿集团蒋庄煤矿生活督导师正式披挂上阵，她们由来自物业后勤的部分女工组成，利用业余时间义务为矿区职工宣传新的生活理念。
近期，该矿为将集团公司厉行节约反对浪费的十条措施落实到位，及时召开专题会议制定措施、细化分工、压实责任，从细处着眼、实处落脚，把管好职工食堂作为引导节俭用餐、推进全员节约的“主阵地”，自主培训内部生活督导师，开创性的将“反对舌尖上的浪费”与“杜绝病从口入”相融合，配合餐饮中心走进职工进行健康生活督导，引导广大职工树立正确的饮食和生活习惯。
盘中饭菜要“清零”---“我们的就餐习惯在一点点改变，按需购买、按量支付、不留剩饭菜已成为日常。”该矿职工王宝峰介绍。
而餐饮中心服务员张春梅的感受则更为直接：“餐桌垃圾越来越少了，就连我们打扫卫生的服务员都感觉‘轻松’了不少。”
据了解，该矿充分利用公众号、微信群、倡议书、宣传员等多方位宣传形式，营造浓厚的健康生活氛围，树立简约适度、文明绿色的餐饮理念，在食堂入口、餐桌等位置摆放杜绝浪费宣传标语。坚持人为提醒与实时监控双管齐下，由生活督导师近距离提醒职工“吃多少，买多少，盘中饭菜要清零”。同时，在醒目位置张贴“您已进入监控区域，浪费食物会被拍照”的提示语，借助监控录像对就餐职工“光盘”落实情况进行监督。
“大小馒头”任你选---“为有效杜绝浪费，我们在原来单一大馒头的基础上增加了小馒头，职工可根据自己情况按量购买。”该矿食堂管理员杨山红介绍。
管好职工食堂最重要的一点就是“控量”。针对“一个馒头吃不饱，两个馒头吃不下？”的现象，他们不断调整饭菜重量，大盘菜、小盘菜、半份菜、拼盘菜职工可根据需求任意切换购买；主食增加“小号”馒头、花卷等，以此满足不同职工就餐需求，将“剩宴”现象杜绝在源头。
“控量”的另一个点是“控制总量”，该矿餐饮中心每天坚持餐前预判、餐后统计，按照就餐人员数量合理配置菜品种类和主副食数量，每隔一天进行一次菜品调整，针对购买率低的菜进行“末位淘汰”，确保在闭餐时菜品基本消耗完毕。
健康生活“抠着过”---“为确保秋冬季传染病反扑，冷冻海鲜类原材料已禁止采购，在食材有限的情况下，我们将充分利用时令素菜研发适合秋冬季的滋补菜品，特别在择、洗、切、配过程中尽量发挥食材各部位的价值，制作营养率高、成本率低的菜肴，避免浪费一叶一根一茎……”这是该矿餐饮中心厨师周脉超在班前会上讲到的内容。
为充分利用食材，发挥食材最大作用。该矿餐饮厨师可谓是“八仙过海、各显神通”，有的用南瓜汁蒸馒头、南瓜瓤做饼；有的用芹菜叶做汤、芹菜茎炒菜…能利用的充分利用，绝不随意丢弃可用食材，根据食材不同位置不同营养价值研发菜系，在他们眼里没有“废材”，只有利用不好的“眼拙”，“绞尽脑汁地节省”已成为他们每天必念得经。
“为更好的引导职工厉行节约健康生活，我们将‘软约束’与‘硬约束’结合起来、共同发力，不断在后勤服务上做减法，减去一切不必要的浪费，全力打造文明绿色健康的生活新风尚。”该矿工会主席杜扬柱说。
