红薯粉丝是我们这里的特产，我是从小吃红薯粉丝长大的，不管是煮着吃还是做馅料包包子、饺子，口感都特别的受欢迎，今天分享一个我们家最爱的红薯粉丝做法，香味浓郁，做法简单，大人小孩都喜欢吃，下面看看是怎么做的吧。
1、（泡红薯粉丝建议用冷水，用冷水泡过的红薯粉丝口感是最好的），把红薯粉丝放在盆中，倒入适量的冷水，浸泡一个小时左右，然后清洗干净，沥干水分备用。
2、再准备两张豆腐皮，这个豆腐皮有的地方叫千张，把它清洗干净之后切成宽条，放在开水里面烫30秒，去除一下豆腥味，然后捞出放在水龙头下面，再冲洗一下，这样可以防止焯水后的豆腐皮黏连在一起。
3、接着在土锅中放入适量的油，油温烧热之后下蒜片，小米辣，姜片，葱花，用大火爆出香味。
4、然后把焯水后的豆腐皮、和泡好的红薯粉丝放进锅里，加入适量的生抽，适量的蚝油，少许的鸡精，适量的胡椒粉，再加入适量的开水也或者是高汤，盖上盖子，煮3到5分钟左右。
5、时间到之后，再往里面加入一把韭菜段，搅拌搅拌就可以关火了，这样做的红薯粉丝香味浓郁，口感香辣，特别的好吃，如果喜欢吃酸的口感，也可以再往里面加入适量的香醋，这个做法真的是百吃不腻，我家经常吃，喜欢的小伙伴，赶紧试试做吧。
食材清单：
（一把红薯粉丝，两张豆腐皮，一头大蒜，小米辣，姜片，小葱，适量的油，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，一碗开水或者是高汤，一把韭菜）
烹饪小贴士：
泡红薯粉丝建议用冷水，用冷水泡的比温水泡的要好吃。
韭菜段放入锅中之后，搅拌搅拌就可以关火了，韭菜段煮的太久会影响口感，时间控制在30秒之内，最为合适。
