肉酱千层面是义大利最传统的美食，也被普遍认为是历史最悠久的义大利面料理。肉酱千层面的英文是「Lasagne」，读音近似「拉撒尼亚」，起源于义大利的那不勒斯。义大利「传统肉酱千层面」是最有代表性的义大利美食。最道地的作法是利用白酱及波隆那肉酱为底，一层一层覆盖住千层面，加上浓郁的起司，进入烤箱焙烤出好吃的肉酱千层面。今天就来跟大家分享如何做出一道大人小孩都喜爱的义大利肉酱千层面。
白酱材料
（1）鲜奶 900g
（2）动物鲜奶油 100g
（3）奶油 140g
（4）面粉 140g
（5）豆蔻粉 1/4小匙
做法
鲜奶加豆蔻粉煮滚备用。
小火融化奶油后，加入面粉拌炒均匀。用小火，慢慢的将做法1的鲜奶分次加入拌到柔滑均匀后再加入鲜奶油拌匀即可。
波隆那肉酱
波隆那肉酱就是我们常吃到的义大利肉酱，所用的食材非常简单，就只有蔬菜丁、牛与猪绞肉，以及番茄经过长时间的炖煮至洋葱与番茄完全软烂融化在肉酱里，用料虽然简单，没有任何香料，但炖出来的滋味，却非常非常的浓郁好吃。
因为炖煮的时间长，建议一次可以炖大锅一点，之后再分装小份，冷冻保存，日后随时可以取出解冻，除了用来拌义大利面吃，也可以变化成各种料理。
材料
（1）无盐奶油 80g
（2）洋葱 2颗，切细丁
（3）西芹 3支，切细丁
（4）红萝卜 1根，切细丁
（5）牛绞肉 400g
（6）猪绞肉 400g
（7）牛番茄 12个
（8）番茄糊(tomato paste) 80g
（9）月桂叶 2片
（10）新鲜百里香 5万
（11）高汤 600ml
（12）盐 适量
做法
将番茄用果汁机打成番茄酱备用。
锅中将洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁用奶油炒软后，放入牛猪绞肉，翻炒至肉变色后加入先前打好的番茄酱、番茄糊、月桂叶、百里香、高汤炖煮60-90分钟即可。
肉酱千层面材料
（1）千层面皮
（2）白酱
（3）波隆那肉酱
（4）帕玛森起司丝
做法
烤箱先预热200度C
取一个长方型烤盘，底层先铺一层薄薄的白酱，放上一层千层面皮，再放上一层波隆那肉酱然后撒上帕玛森起司丝，然后依照面皮->白酱->波隆那肉酱->帕玛森起司丝这个顺序重复3~4次（依照容器高度而定，最后必是帕玛森起司丝在最上面）。
放进已预热200度的烤箱，烤45分钟。
市面上较普及的百味来Barilla千层面品质较为特殊，不用事先预煮即可焙烤，若使用其它品牌千层面，请依包装指示料理。
