茭白也被称为小蒜，小根菜，野蒜等。茭白含有大蒜辣素,其主要成分为硫化丙烯,具有降脂作用,且性味辛温,能温阳散结,可用来治疗高胆固醇和高血脂症。此外，它还具有抗凝和抗菌的作用。经常吃点还可以增强食欲和强化脾脏，杀菌排毒，养护血管，增强抵抗力。还促进胰岛素的分泌并增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。
人参果 人参果又称香艳梨，富含丰富的维生素和人体所需的矿物质，可以美容养颜、生津止渴。还含丰富的硒元素和维生素C，能增强活力，增强体质，含水分很足，经常食用，可增加人体津液和水分，具有生津止渴、排毒润肤的功效。另外人参果中硒元素含量之高，在蔬菜、水果品种中异常少见。
面条菜含丰富营养成分，有山菜之王之称。性寒，可起到解毒、滋阴润肺，排毒清肠等功效。面条菜营养价值很高，有清热止血，养阴调经的作用。另外，对当下频发的咳嗽哮喘也有效果。夏天常吃面条菜，对于想减肥的人来说，可以很快帮助甩掉小赘肉，保持良好的身材。
扁豆 扁豆嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富，这些营养物质对大脑及眼睛有很好的作用，可以健脑明目，增强记忆力。
