明日霜降，就要炖这一锅出，比排骨香多了，口味丰富，营养不油腻。大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家东北一锅出的做法，最适合寒冷的冬季，一起来看一下吧！
明天就是霜降了，这天寒地冻的冬天马上就要来临，在这冻手冻脚的天气里，热乎乎的一锅出绝对是北方家庭的首选。对于一个爱吃面食的北方人来说，饭菜一锅出这做法从来都是让人毫无招架之力。一家人吃米饭总是离不开两三个炒菜，当我懒得做菜又吃腻了米饭的时候，简单快手的一锅出就是我最好的选择。
这一锅出是一道象征丰收与喜悦的东北菜，传统的一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格，咱们没有铁锅明火，但是一锅出该吃还是要吃地，酥软的豆角，五花肉也炖的超级入味，沾了汤汁的卷子蓬松暄软，一顿吃完，暖胃又暖身。【东北一锅出】
卷子食材：
面粉300克，水170克，酵母3克，食用油一勺。炖菜食材：
豆角300克，土豆200克，五花肉100克，葱、姜、生抽、食用盐、十三香。制作方法：
1、准备300克面粉，加入3克酵母和170克水，先搅拌成面絮状，然后加入一勺食用油，揉成光滑的面团，密封起来室温醒发至2倍大。
2、醒发好的面团有丰富的蜂窝状，我们把它转移到案板上好好地揉搓排气，然后擀成长方形的大薄饼，然后均匀的抹一成食用油，再撒一层盐，最后撒上适量干面粉防粘，从一边开始卷起来，卷成长条后再切成小条，然后从两端拉长，再转几圈，一个卷子就做好了。
3、豆角清洗干净掰成小段，土豆去皮切成条清水浸泡，五花肉切薄片，葱切段姜切片备用。
4、锅中放入少许油，然后放入五花肉煸炒，小火慢炒，一直炒到肥油析出，这样的五花肉才会肥而不腻，而肥油可以使炖好的一锅出更香。等到五花肉两面焦黄，直接加入葱姜爆香再撒入十三香翻炒均匀。
5、放入土豆和豆角翻炒均匀然后加入刚刚淹没豆角的水，大火烧开转中小火炖15分钟。
3、等到锅中的菜8分熟的时候，水量已经变少，差不多离豆角大概一指的距离，我们撒上食用盐翻炒均匀备用。
4、我们把卷子均匀地码放在锅中，不要让卷子直接浸在汤汁中，盖上盖子，继续中小火加热10分钟，直到锅中的卷子完全成熟，菜中的汤汁收干即可。
6、10分钟后我们的饭菜一锅出就做好了，打开锅盖看到的首先就是蓬松暄软的卷子，胀了满满一锅。
7、把卷子拿出来放在盘子里，再把菜翻炒均匀盛出来，我们的饭菜一锅出就做好了。豆角绿绿的，绵而不烂，土豆已经炖的超级软糯，入口即化，豆角和土豆吸收了五花肉的味道，变得超级香，而五花肉也变得肥而不腻，一口下去满口香。
最后给卷子上撒点小香葱提提味，就可以直接吃了。这个做法的花卷比普通花卷更好吃，挨着锅边位置的花卷有一层焦酥的锅巴，底边是沾了汤汁后的咸香，一层一层，暄软又美味。
简单方便的东北一锅出，适合懒人也适合寒冷的冬天，我家女儿尤其喜欢这个吃法，隔三差五就点名要吃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
