一碗浓郁的日式豚骨拉面制作起来可是不简单，整个拉面的精髓就是那口要熬制23小时的豚骨汤料。这豚骨骨汤汤头，会有白、赤、黑、鱼介，分别对应着原味、辣味、黑蒜油味、鱼虾蟹蚌等水产。
除了骨汤，一碗豚骨拉面还有直面、替玉、配菜、回汁。替玉指多加一份面，而回汁就是为了让加的面不会冲淡汤底，需要在加面前淋在面上的酱料。
当然复刻这样一份正宗的拉面是不容易的，那么我们今天就做一份日常家庭可以轻松驾驭的简易版日式豚骨拉面，省略了煮骨汤的环节，但做法和配方还是给到大家，有时间的时候可以试试。里面搭配的日式叉烧我们一样可以切碎了做肉夹馍，卤蛋当日常小事都是不错的。
汤头：
猪筒骨 1根
干香菇 3朵
海带 2片
白洋葱 55g
嫩姜 1块
白醋 1tbsp（15ml）
焯好水清洗干净的猪筒骨放入足够大的锅中，加入5L的纯净水，大火煮开后撇去表面的浮沫，此时加入15ml的白醋，加盖改中小火熬煮4小时之上（正宗的23小时），在要煮好的提前两小时时加入洋葱、海带、嫩姜、香菇，再加入后大火再次煮开，改小火继续熬煮。
再开始煮汤的时候就不要中途把火关掉，关掉会导致汤产生腥味。
日式叉烧：
五花肉 一大块（最好是长方形的20*30左右，方便卷起）
日式酱油 120g
老抽 10g
味淋 60ml
冰糖 30g
姜片 2片
大葱 1根
盐 少许
水 1200ml
1.五花肉卷成卷，用棉线绕圈扎紧。
2.铸铁锅加热，锅热后中放入少许油，改小火，把五花肉放进入，用夹子夹住肉，让每面都煎至焦色，然后加入冰糖，待冰糖溶化，出现焦糖色，转动五花肉卷，让其沾满焦糖色。
3.锅中加入热水，日式酱油、老抽、味淋、姜片、葱段，加盖小火炖一个半小时。
卤蛋：
1.鸡蛋清洗干净，放入煮开的开水中，煮5分钟，捞出放入冰水中，冷却后剥掉壳。
2.将剥好皮的鸡蛋，放入冷却后的上一步的卤汤中，和五花肉一起冷藏浸泡一夜。
组合豚骨拉面：
1.将放置一夜的五花肉卷切片，平底锅中喷少许油，放入切好的五花肉卷，两面煎，可以加入一勺卤汁。
2.锅中加水，加少许盐，煮开，放入面条，煮大约1分半即可，捞出过凉水，拌入少许蒜油。
3.鸡蛋对半切。
4.碗中放面、日式叉烧片、鸡蛋、鸣门卷几片、海苔丝，倒入再次煮开的骨汤，大约30秒，这时的面的熟度和弹性是最好的。
(蒜油就是把捣碎的大蒜，不是切的哦，加入少许盐、五香粉，淋上热油即可）。
图片中的没有用骨汤，如果换成骨汤味道会更好哦。
