这种菜是猪肉的“绝配”，农家宴客必备菜，鲜香美味肥而不腻
不知道大家有没有参加过农村的宴席呢？因为我的老家是在农村，就算现在很多时候我们不在农村生活但是亲戚朋友还是有很多留在老家的，所以每次家里有什么喜事的时候我们也都会回到老家。每次回去的时候让我印象最深的就是在农村的宴席了，几乎所有的亲戚朋友和邻里都会去一起庆祝，主人也会准备好一桌美味的宴席来款待大家，除了能吃到美食以外，那种热闹喜庆的风氛围也是让人感觉特别亲切的。
今天要给大家推荐的这道菜就是农家宴客必备的一道"梅干菜烧肉"了，这道菜也可以算是浙江绍兴有名的一种风味菜了，肥瘦相间的五花肉遇到"绝配"的梅干菜，梅干菜的香味和肉香交相呼应，鲜香美味是很多朋友喜欢一种美食，今天我们就一起看看这道佳肴的做法，学会之后也是平时宴客的拿手菜了。
【菜名】：梅干菜烧肉
【所需食材】：
1块五花肉、梅适量干菜、30克黄豆、10克生姜蒜末、3克干辣椒、适量老抽、1大勺料酒、半勺白糖、适量食盐1勺、蚝油、适量白胡椒粉
【烹饪步骤】：
1. 首先提前一晚上的时间就需要将准备的黄豆放在清水里面浸泡上，黄豆不需要放太多，大家不喜欢的话也是可以不放的。
2. 梅干菜去除杂质之后也需要提前一天晚上就放在清水里面浸泡好，这样我们在做菜的时候就可以节省时间了。
3. 然后准备好一块肥瘦相间的五花肉放入锅中，加入可以没过五花肉的清水，然后在锅中加入适量的生姜片、1大勺的料酒和平时家里炖肉会放的一些香料，香料也是可以不放的，开火煮10分钟左右之后将五花肉翻面继续煮5到10分钟的时间。
4. 五花肉煮好之后将肉皮上面的毛毛刮干净，然后用牙签在五花肉的表面戳一些小洞帮助更好的入味。
5. 准备一个深一点的盘子将五花肉放在盘子里面，直接戴上一次性的手套取适量的生抽均匀的涂抹在五花肉的表面上，要让五花肉的四周都均匀的上色。
6. 在锅中加入适量的植物油以及生姜蒜末炒香，炒香之后加入提前浸泡好的梅干菜进行煸炒。
7. 然后将黄豆沥干水分之后放入锅中，加入适量的料酒、白糖和食盐提味翻炒均匀就可以先关火了。
8. 另取一个锅加入可以盖过肉皮的食用油，将五花肉的肉皮朝下用小火煎至金黄然后翻面继续煎至。
9. 煎好之后将五花肉稍微放凉就可以切成厚一点的片状放入碗中了，加入蚝油、白糖、生抽和白胡椒粉抓拌均匀之后摆放在盘子里面，把梅干菜放在肉片的上面上锅蒸熟。
10. 蒸好之后将盘倒扣过来就可以享用了。
【烹饪技巧】：
梅干菜和黄豆最好是提前一天晚上就泡好，这样可以节省做菜的时间。
喜欢吃辣可以稍微放一点干辣椒提味。
【文案编辑】目海食亮晶晶
