米，与面
组成主食届的哼哈二将
皖北以面食为主
合肥以南爱吃米
从日本越光大米到泰国茉莉香米，世界各地的顶级稻米数不胜数。不过，今天东篱不打算谈这些，而要说说安徽的“二修稻”。
什么是“二修稻”？
这是皖江芜湖一代的一个民间说法。过去割完早籼稻，留下来的桩子上很快再发植株，抽穗扬花，灌浆结实，这种稻就是“二修稻”，有点类似二茬的意思，也叫“秧心稻”。远远望去，枯黄的稻桩上是碧绿的新稻株，色彩分明，枯荣相接，好像是金庸笔下的“枯荣大师”。
图中可以清楚地看到，碧绿的稻秧底部，是头茬收割留下的稻桩。
过去老农民都知道，这种稻好吃，只是因为产量低，也不是正经栽培，地荒着自生自长，只顺便收了自家吃，城里人是没有这个口福的。
为什么好吃？这跟气候和生育特点有关。
大家都知道东北大米香，一个重要原因是昼夜温差大，有利于营养物积累。早籼稻在8月份收割后，“二修稻”萌发，结实，一般到霜降前后收，其灌浆期一般在国庆后，气候与东北有些类似，昼夜温差拉大，营养物积累就多。
湾沚区九十殿村，刘庆萍种了500亩“二修稻”，已金黄一片。因为今年秋季温度低，预计要到立冬才能收割。
还有原因，是种植方式更绿色安全。
现在越来越多的人希望农作物生产，最好一滴农药不用、一粒化肥不施。但这一般不太可能。水稻生长期会有各种病虫害，至少要用2到3次药。但“二修稻”例外。“二修稻”生长期病虫害相对少得多，一般不要打药。而且施肥料很少，很符合现在绿色、生态农业的理念。
因此，这是一种优质、安全的稻米。
据刘庆萍反映，头茬收获后，二茬只要撒7.5公斤尿素和5公斤配方肥，不要农药。
在漫长的水稻种植历史上，“二修稻”一直沉默无闻，为农夫独享。直到最近几年，专家盯上了这种不错的种植模式，通过品种优化、技术改良，配合全程机械化等，把农家的“二修稻”变成了“再生稻”。在保留其优点的同时，提升了产量，具备了产业发展的条件。
省农科院水稻所所长罗志祥是这方面的专家。据他介绍，再生稻示范推广在我省江淮以南至沿江江南稻区已开展多年，去年达30万亩，今年猛增到80.2万亩。
在今年极为不利天气条件下，按全省大面积平均单产头季稻600公斤，再生季200稻250公斤，亩增产100公斤以上。这比常规双季稻生产每亩增收300元以上。
好吃、绿色、效益好，再生稻应该多发展。更何况我省是再生稻发展的优势区域。不过，与周边的湖北、湖南、四川等省比，无论是产业规模、生产技术规范化程度、政策支持力度等方面都存在一定的差距，发展相对缓慢。
什么原因？
目前，我省适合再生稻生产的水稻品种较少、优质丰产协同的栽培技术有待于完善和普及，适用于再生稻生产的少免碾压收割机械及再生季生长、成熟期不一致未得到有效解决，这导致再生稻产量不高、不稳。
金灿灿的稻穗边，就是刚刚抽出的新稻穗。
以成熟期不一致为例，这会导致成品米碎粒多，商品性差。不少农户反映，现在很缺优质、头季成熟早、再生能力强、二季高产口感佳的品种。适用的农机具也不多，现在的收割机履带过宽，机收头茬稻因收割机碾压，田间约30到40%的稻桩被压倒，导致再生季有效穗不足。这些，都让刘庆萍这样的农户很头疼。
在刘庆萍家里，打开一袋再生稻米，抓一把摊在手心，明显可以看到不少碎粒。
今年再生稻面积增长这么多，其实与灾害有关系。早稻被淹，不少地方就蓄留搞再生稻，减少损失。比如霍邱就这样搞了30万亩，目前长势很好。
这个特性很重要，因为6、7月份我省水稻产区旱涝灾害还是挺多的，再生稻不仅能优化耕作制度，产出绿色优质稻米，还能作为抗灾稳定粮食的一个办法。因此，现在省农业农村厅已经将其作为我省发展适应性农业，稳定粮食生产的一项重要举措，大力推广。
这就要加大关键技术研发，强化产业链建设，加强政策支持。
罗志祥说，下一步会针对再生稻生产中普遍存在的共性关键技术难题，开展技术攻关。强化包括优质良种、标准化种植、社会化服务、专业化收储、精深加工、品牌建设、市场营销等在内的全产业链建设，打造再生稻米区域和企业品牌。在政策支持上加强发展规划，加大再生稻生产的粮补、优质粮生产、收购等政策支持。
再生稻米的优点并不为人所致，市场接受度不高。刘庆萍说，她家的再生稻米只有在网店买，还没有进入超市等卖场。
看来，要把这个野生野长的“二修稻”，真正变成优化江南耕作制度，促进农民增收的绿色产业，还有很多路要走。希望不久的将来，安徽的“二修稻”能走出农家门，成为一款热门的生态稻米。
文/图：史力
海报摄影：朱学文
