打蛋皮

材料:鸡蛋3个,红薯粉200克,葱若干,姜,食用油,盐

做法:

1.将200克红薯粉溶解于250ml水中,搅拌均匀,放置10分钟等待其溶解。

2.鸡蛋打入盆中,加少量盐划散。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中。

3.将红薯粉与蛋液搅拌均匀。

4.平底锅小火预热,倒入一勺蛋液,晃动平底锅将蛋液摊平。

5.平底锅小火加热至蛋液凝固,再翻面,将另一面也加热至凝固冒出小气孔。

6.将摊好的蛋皮摆整齐,左右折叠好。

7.把蛋皮切成条状。

8.姜切丝,葱切段。锅中加一勺食用油烧热,下入姜丝和葱段爆香。

9.加入足够的清水,加适量盐,大火烧开,倒入蛋皮,再次烧开后放入葱叶即可盛出。

美味的蛋皮就制作完成了,即可当主食也能当菜。

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