虾是很普通常见的食物,虾本身烹饪之后味道就非常鲜美,而且虾的价格也并不是很贵,一周可以做一次吃。另外虾的营养也很足,含有丰富的钙等微量元素。大虾的做法也比较多,常见的做法就是煮,炒,蒸等,不同的做法出来的口味也有区别。

今天要推荐的是茄汁大虾,这种做法炒出来的大虾更加入味,番茄本来也是很有营养的蔬菜,这样两种食材一起搭配就营养加倍了。可能很多人都没有吃过这道菜,这道菜在饭店卖的话价格可不便宜,其实完全可以自己在家里做,做法并没有想的复杂,掌握好烹饪步骤很重要。

【菜名】茄汁大虾

【配料】番茄,海虾,生抽,糖,番茄酱,葱白,料酒,盐,水等

【制作步骤】

1、在做菜之前要先将食材都准备好,所需的食材基本就是配料中提到的,很容易就可以备齐。除了主要的食材大虾之外,还需要将各种调味料准备好,这样做菜的时候就不会手忙脚乱。大虾最好是选择新鲜的,剪去虾须,虾枪,虾线也是要挑干净。

2、处理好之后的大虾要洗干净,除此之外还要准备好配菜。生姜片洗净之后切成丝,葱白洗净之后切成段。

3、还要准备一个番茄,可以选择口感沙一点的番茄,这样出汁也会更多。番茄洗净之后划十字,然后用开始烫一下去皮,去皮之后的番茄切成小丁,尽量是切得小一点。

4、这样食材就备齐了,接下来开始炒菜,锅里放适量的油,加热之后先将葱白放进去爆香,等到葱白炒到焦黄时捞出来。

5、再将大虾倒进锅里煸炒,煸炒过程中防止溅油。要将大虾煎到变色,炒虾的过程中也是要压一下的,直接用锅铲压就可以了,这样虾的油会出来更多,最后将煸炒好的大虾盛出来。

6、接着锅里加姜丝来爆香,将之前切好的番茄丁一起放进去炒,翻炒几下之后将小半碗的水也倒进去,一直翻炒到番茄丁软烂。

7、接着时加入两勺子番茄酱,适量的白糖和生抽一起炒匀,再将大虾重新倒进锅里,再加入适量的料酒去腥,盖上锅盖之后焖煮一会,这样大虾就可以更好的入味,最后直接用大火来收汁就可以了。大虾炒好之后关火装盘,还可以加一些香菜段来点缀一下,看着就更加有食欲了,剥好的虾肉还可以蘸自己喜欢的酱汁来吃,这样会更加入味。

【烹饪贴士】

要是虾油炒出来的比较多,可以先盛出来,用虾油来炒饭,也是非常好吃的。

煸炒大虾的时候要掌握好火候,用中小火来翻炒就可以了,防止将大虾炒糊了。但是也要掌握时间,不要炒太久的时间,不然虾肉也会变老。

调味料的添加要根据个人的口味喜好来增减,这样做出来的大虾更加好吃。