小苏肉是苏轼(即苏东坡)的弟弟苏辙(字子由)发明的。也称作小酥肉。小酥肉既可以旋炸旋吃,也可以烩汤、作火锅主料。

小酥肉的特点是外层酥脆,内香嫩。你还不来试试!

材料:(勺子为家里的瓷勺)

猪肉250克

淀粉1大勺

白糖半勺

酱油半勺

胡椒粉小半勺

面粉4大勺

鸡蛋一个

制作过程:

1,将猪肉切成形状(小块,薄片,长条),加入适量白糖,酱油,胡椒粉拌均匀,腌制30分钟

2,加入适量淀粉

3,拌均匀

4,将鸡蛋液放入碗里(根据做份量来)用手动打蛋器拌一拌,加入适量面粉,拌成糊状。(勺子拿起来,糊状有点流动性)

5,将锅里放入色拉油,在锅内油烧六成热时下锅,用中小火,将猪肉粘上蛋糊,用筷子一块一块放入锅里炸,炸到浮起来,用筷子夹反过面来炸。炸到外表发硬约八,九,成熟时捞出

6,捞起来放在厨房纸巾吸油。然后,将锅内油烧沸,再放入锅内炸金黄色即可。

7,成品,

香香哒!

小建议:

1.在锅内油烧六成热时下锅。

2.油的温度太高会外焦,内生,温度太低会脱浆。

3.炸时应将原材料分散锅中不使粘连。

4.炸到八,九成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再次放入炸金黄色。特点是外层酥脆,内香嫩。

一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。而剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃。热爱美食的你,还不学起来!

#小酥肉#猪肉#面粉收藏

4,将鸡蛋液放入碗里(根据做份量来)用手动打蛋器拌一拌,加入适量面粉,拌成糊状。(勺子拿起来,糊状有点流动性)

5,将锅里放入色拉油,在锅内油烧六成热时下锅,用中小火,将猪肉粘上蛋糊,用筷子一块一块放入锅里炸,炸到浮起来,用筷子夹反过面来炸。炸到外表发硬约八,九,成熟时捞出

6,捞起来放在厨房纸巾吸油。然后,将锅内油烧沸,再放入锅内炸金黄色即可。

7,成品,

香香哒!

小建议:

1.在锅内油烧六成热时下锅。

2.油的温度太高会外焦,内生,温度太低会脱浆。

3.炸时应将原材料分散锅中不使粘连。

4.炸到八,九成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再次放入炸金黄色。特点是外层酥脆,内香嫩。

一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。而剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃。热爱美食的你,还不学起来!