炸酱面是中国传统美食，最初起源于北京，是中国十大面条之一。作为南方人的我还是很喜欢吃面食的，但其中最喜欢的就是炸酱面。因为炸酱面不同于其他面，非常适合自己在家制作，不仅简单易学还非常美味，想吃一碗正宗炸酱面真的不容易呀，吃了很多地方的炸酱面，各地的口味都不同，可味道往往不如自己怀念的那碗炸酱面，今天自己终于做出了那个正宗的味道令自己太满意了，全家人都爱吃。其实一碗美味的炸酱面重在它的酱，酱就是整个面的灵魂。
「配料」
五花肉，槐茂甜面酱，黄豆酱，番茄酱，蒜，白砂糖，胡萝卜，黄瓜，豆，手擀面适量。
「制作步骤」
1、五花肉切小粒，蒜切成片。挑一些肥肉先入锅，和蒜片一起中火慢慢榨出油。
2、放入剩下的肉粒，中火翻炒至变色，然后加入3大勺甜面酱、2大勺黄豆酱和1大勺番茄酱，翻炒至每个肉粒都均匀裹上酱汁。
3、将火转至小火，盖上锅盖焖10分钟。
4、揭盖后加1勺白糖提味儿，不爱甜的可以不加，然后就可以盛出了，这样炸酱就做好了。
5、黄瓜和胡萝卜擦丝，把胡萝卜丝用水焯熟后捞出豆嘴去掉皮，水中加1勺盐煮5分钟后捞出。
6、烧开一大锅水，放入面条后煮至沸腾，然后倒入一杯凉水再次煮至沸腾，就可以将面条捞出过凉白开了。
7、吃的时候捞出面条控水，加菜码和炸酱拌匀即可。
