红烧鱼和红烧肉一样是我们普通老百姓饭桌上最平常的一道家常菜……但是其实很多人不知道如何去做鱼,认为鱼是一道大菜,很难下手,今天就教大家来做一道家常红烧鱼。

材料准备:(勺子为家用小瓷勺)

鱼(淡水鱼,海鱼都可以) 一条

食用油 适量

生抽,老抽 各一勺

葱,姜,蒜 适量

料酒(黄酒)两勺

干辣椒 几个(具体根据个人喜辣程度决定)

糖半勺

味精小半勺(也可不要)

醋 一勺

制作过程:

1,将买来的鱼洗干净后,用厨房纸巾擦干水分

2,锅内倒入适量食用油:油热放入姜片,蒜瓣,辣椒,葱段爆香,把鱼放入锅內煎…

3,煎至两面金黄

注意:煎鱼的时候,不要用铲子经常翻动,以保持鱼的完整性

4,倒入(一勺)生抽,老抽(半勺),料酒(两勺),少量的糖和醋,小半碗清水。然后中小火烧煮十分钟左右,烧鱼的中途给鱼翻个面,使鱼身更加入味!

5,大火收汁,不要收太干,要留一些汤汁,放上香葱叶段,起锅!

6,完成

小贴士

1,辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少

2,煎鱼用不沾锅,擦干鱼身上的水分,用小火煎

3,汤汁不要收太干,多留一点鱼汤汁可以拌饭吃,太鮮了

4,生抽是咸的,就是用来提味的

今天我烧的是淡水河鲜:鯽格鱜。鱼肉嫩滑,汤汁香浓味鲜味美,红烧色泽红亮诱人……

喜欢吃鱼的你,要不要来尝试一下呢?