油条作为我们国人经典的早餐之一，相比很少人没有吃过，小时候听着《豆浆油条》这首歌的时候还很想象过油条的味道。直到出去上班后才吃上了它，金黄诱人的外表，蓬松又酥脆的口感，内部个个空心，一口下下去还有点韧性。从此油条被列入我早餐最爱的名单之一，自从当妈后就很少在外面吃过它了，也学着自己做。
自己做的油条宝妈们也叫放心油条，自己做的能看到全过程，所有的材料配比，不必担心卫生跟食品的问题，所以就叫做放心油条。我看过大部分的油条配方，大致说的就是想要它蓬松鼓大泡、个个空心，就得加添加剂。添加剂也是辅助，把这些去掉后做出来的油条不但也能鼓大泡，外皮相对还更酥脆。略差一点的就是它的内部结构，相对扎实，没有很夸张的蓬松起来，但是还有很柔软带点韧劲的。这才是真实的油条，零添加，自制的放心油条。
做法大体跟其他油条做法差不多，就是省掉了泡打粉或者小苏打等添加剂，这两者的作用就是让油条更蓬松，吃起来更香。我觉得不加也很香，如果有喜欢吃油条的朋友不妨试一试，自制的放心油条吃着好吃又安心。这个配方我屡试不爽，每次都成功，个人认为非常适合家庭油条制作。下面就分享详细的制作步骤跟材料配比！
【所需材料】
面粉200克，酵母2克，盐2克，10克白糖，一个鸡蛋，适量清水，10克食用油。
【制作步骤】
1.面粉、酵母、盐、白糖、鸡蛋磕入碗中。清水的量不固定，因为面粉的吸水性不定，先少量多次地加入，一边倒一边搅拌。（注意盐跟酵母不要放在一起，分开放，因为盐会影响酵母活性）
2.搅拌成大面絮状，再往里面加入10克食用油，加油更是面团更柔软。
3.下手揉成偏软的柔软面团。如果太湿了就加点粉进去。
4.盖上盖子或者保鲜膜密封发酵至两倍大。
5.发酵时间不固定看它的状态来确定是否发酵成功。体积变大两倍，内部是丰富的气孔是拉丝蜂窝状，这样就发酵成功了。
6.案板上抹点油防粘，将面团移到案板上，不要揉搓它，用手或者擀面杖擀成长方形面片。
7.用刀切成两指宽的段。
8.两张面片叠起来，用筷子从中间按下去，不要按断了。用铁筷子比较好，不沾面。木质筷子滑点油再按。
9.两头捏紧，防止炸的时候散开，再轻轻地拉长。如果锅太小就分成两段。
10.油锅烧至七成热，就是看到油锅冒烟的程度就可以了。下入油条生坯，小火慢炸。
11.浮起来之后给它不停地翻面，让它受热均匀。
12.炸到两面金黄、外表酥脆就可以捞出控油了。
小贴士：
1.面团发酵好后千万不要揉捏它，因为会造成面团炸不起来，干瘪瘪的。剩下的步骤里也不要再动它，不要压到它。
2.用过的油还能使用哦！不要浪费了，还能炒菜。喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的制作过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法！
