首先是原材料的准备。
新鲜的肋排二斤，红枣10颗，老姜一块，大葱半根，八角一颗，花椒少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，胡椒粉少许，料酒少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的肋排二斤，斩块后，放进盆中，用凉水最少冲上5分钟以上，这样能把肋排中的血水，有效地冲洗干净，炖出来的排骨不腥不腻，这个细节，咱们大家一定要牢记。
2、接着，咱们准备红枣10颗，洗净后，放在空碗中备用，然后将老姜一块拍散，切丁备用，大葱半根，切菱形片备用，然后碗中再放入八角一颗，一小把花椒，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先将排骨凉水下锅，焯水二分钟，这样能有效去除排骨的血水，然后将其捞出备用，接着，咱们净锅加入少许底油，先将八角，放入锅内炸糊捞出，只有把八角炸糊，八角的香味，才能彻底释放出来，这道菜的香味才浓。然后再放葱，姜，花椒炒香，炒香后，直接将控好水的排骨，下入锅内翻炒三分钟，这样能使排骨，吸足料头的香味，炖出来的味道更好吃。
4、三分钟后，下入生抽一勺，老抽一勺，少许的精盐和胡椒粉，翻炒均匀，上色提味，大家注意，这道菜无需放蚝油和甜面酱，否则会遮盖住排骨本身的鲜味，然后加入清水，没过排骨，再将红枣放入锅内，与排骨一块开中小火，炖至20分钟。红枣和排骨相辅相成，炖出的味道才会御寒暖胃，味道才好吃。20分钟后，装盘即可使用。
接下来是这道菜的制作要点。
1、排骨斩块后，一定要用凉水，冲尽其中的血水，否则炖出来的排骨，又腥又腻，这一个细节，咱们大家一定要牢记。
2、这道菜在烹饪的过程中，只需放生抽老抽，切记不要再放其他调料，否则会遮盖住排骨本身的鲜味，这一点咱们大家一定要牢记。
暖胃排骨制作好了，加入红枣一块炖的排骨，吃起来口感软糯，并且闻着一股枣香味，特别有食欲，明天在家可以给家人炖上一锅，慢慢品尝。
