今日导读:“三菜一汤”豆豉番茄酱烧排骨完美重奏,泰式汤泡鱼酸辣鲜美!周末聚会,家宴不能少,4道菜,有荤有素,全家都夸做的好!

以为南辕北辙的2个人,

可能擦出爱情的火花,

这是缘份、命运使然;

看似难以连接的食材,

也可以激荡出美好的滋味,

则是厨师的巧手点化。

豆豉酱重咸带特殊豆味、番茄酱酸甜受大众欢迎,

就是个性大相径庭的2款酱料,

用来做洋葱烧排骨的调味,

却显得格外有默契;

排骨和炒到略甜的洋葱一起煨煮,

加上甜椒,

这道菜色本该咸中带甜,

以番茄酱取代糖,

增强甜味后劲之余又多了微酸风味;

而豆豉的咸香,

正好把料理拉回咸味的基调,

如两人钢琴四手联弹的和谐魅力。

双酱烧排骨

材料:

排骨250克、长红椒1颗、洋葱半个、蒜头2粒、绍兴酒少许、豆豉酱1汤匙、番茄酱1汤匙、糖1茶匙

做法:

1.洋葱切丝,红椒切片,蒜头切碎。

2.烧热油,煎排骨至变色盛起。

3.原锅爆蒜头和洋葱,排骨回锅,灒绍兴酒。

4.加糖、番茄酱和豆豉酱拌炒,再加水1杯,盖锅盖,转中小火焖45分钟,起锅前加红椒,略炒至软。

而带有鲜甜本色的鱼类,

用少量的高汤煨煮,

比清蒸方式更入味;

像乌鱼、鲈鱼、午仔鱼这类肉质细致肥美、很适合泰式香料调制的汤汁,

加柠檬叶、香茅除鱼腥味,

柠檬和辣椒增添酸辣滋味,

对鱼肉来说也相得益彰。

泰式汤泡乌鱼

材料:

乌鱼1尾、柠檬叶10片、南姜1块、柠檬1个、香茅2支、泰国小辣椒4根、鱼露1汤匙、糖2茶匙、老抽少许、高汤500cc

做法:

1.南姜切片,香茅拍松底部切片,柠檬叶揉软,辣椒切碎,柠檬对切,半个榨汁,半个切薄片。

2.烧热油,倒入已切好的南姜、香茅、辣椒、柠檬叶炒香,放上乌鱼,倒高汤2杯,加鱼露和糖,盖锅盖转小火煮20分钟。

3.开盖加少许老抽调色,再加入柠檬汁和糖,铺柠檬片,淋上汤汁,加少许辣椒装饰。

炒菜同样也可以搞双拼,

如炒芦笋若只是加点大蒜,

未免太过阳春,

与汆烫过的草菇一起拌炒,

2种蔬食各有巧妙风味;

Q韧有嚼劲的草菇,

和爽脆的芦笋,

口感上更丰富。

芦笋清热利尿,

冬天吃十分舒爽,

高纤的草菇则是抗氧化圣品,

多吃蔬食有益健康,

一道菜让你享受双倍养生。

草菇炒芦笋

材料:

芦笋5条、草菇10朵、姜片2片、蒜头2粒、绍兴酒少许、蚝油1茶匙,糖、太白粉水少许

做法:

1.芦笋去根部,再切片,姜和蒜头切碎,草菇对切。

2.水滚加盐和糖,汆烫芦笋,再汆烫草菇。

3.烧热油爆香姜蒜,加草菇同炒,灒绍兴酒,再加入芦笋,加蚝油和糖炒匀,太白粉水收汁。

芙蓉鲜蔬汤

材料:

菠菜3把、香菇5朵、红萝卜50克、蛋1颗、姜片2片、高汤800cc、绍兴酒少许

做法:

1.香菇泡水,红萝卜切丁,姜切碎。

2.香菇去蒂切片,菠菜切根再切段。

3.烧热油,爆香姜、红萝卜和香菇。

4.灒绍兴酒,加高汤煮滚,菠菜下锅煮软。

5.打蛋,倒蛋液后熄火,用筷子把蛋搅拌成蛋花。