今天的美食主角，是广东人生活中十分常见的——粉丝。
粉丝这种食材，烹煮方式多样，可以炒菜、可以煮汤、可以凉拌……这个天气尤其适合用来煮砂锅和蒸海鲜。吸收了各种鲜美食材的味道，加上粉丝本身的柔润嫩滑，吃起来真的好鲜美啊！介绍几道好吃又下饭的粉丝菜谱给大家，有空一起来学学吧~
? 家常版花甲粉丝煲
准备材料：
干粉丝100克、花甲260克、金针菇一小把、小米辣2个、香菜适量、独蒜1个、麻辣香锅调料40克
做法步骤：
1、花甲提前一天买回来用清水养着吐沙，粉丝提前2小时泡发备用；
2、花甲和金针菇分别洗干净，小米辣切圈，香菜切段，蒜切成蒜蓉备用；
3、烧一锅开水，放入花甲焯开口后捞出沥干；
4、砂锅底部刷一层油，铺上金针菇，码上粉丝和花甲，再放上蒜蓉和小米辣；
5、加入麻辣香锅调料，倒入适量开水大火烧开，转中小火煮3分钟左右，出锅前撒上香菜即可。
? 肉末粉丝茄子煲
准备材料：
干粉丝100克、猪肉100克、茄子1个、葱蒜适量、酱油1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、鸡精适量、盐适量
做法步骤：
1、粉丝提前泡发，猪肉剁成肉末加少量盐和酱油腌制15分钟；
2、茄子切成条状放入盐水中浸泡，葱蒜切末备用；
3、炒锅下油，倒入蒜末翻编出香味，倒入肉末炒至变色；
4、下豆瓣酱煸炒出红油，再倒入酱油和蚝油翻炒均匀；
5、倒入一大碗开水，水开后下茄子条，盖锅盖炖5分钟；
6、加入少许盐和鸡精，下粉丝煮熟即可，出锅前大火收汁并撒上葱花。
? 家常版鸭血粉丝汤
准备材料：
干粉丝100克、鸭血适量、葱蒜少许、香菜适量、豆瓣辣酱1勺、高汤2碗（没有的话可以用浓缩鸡汤）、食醋1勺、油炸腐竹少许、油盐适量
做法步骤：
1、粉丝提前泡发，放入沸水中煮2分钟后捞出，再放入凉水浸泡备用；
2、鸭血切长条，香菜切寸段，葱蒜切末备用；
3、炒锅下油，倒入豆瓣辣酱煸炒出红油，倒入高汤（或浓缩鸡汤+开水）煮开；
4、下粉丝和鸭血煮2分钟，并加入少许食醋和盐调味，出锅前撒上油炸腐竹、葱末和香菜即可。
? 卷心菜炒粉丝
准备材料：
干粉丝100克、圆白菜300克、鸡蛋1个、油盐适量、生抽3克、蚝油5克、姜蒜少许、红辣椒1个（也可以不加）
做法步骤：
1、粉丝提前泡发，放入沸水中煮2分钟后捞出，再放入凉水浸泡备用；
2、圆包菜洗干净撕成小瓣，鸡蛋敲入碗中滑散，姜蒜切丝，辣椒切圈备用；
3、炒锅下多点油，下鸡蛋快速滑散，成型后装起待用；
4、下姜蒜辣椒大火爆香，放入圆白菜翻炒1分钟，加入生抽和蚝油翻炒均匀；
5、倒入粉丝翻炒均匀，鸡蛋回锅盖锅盖焖1分钟即可。
? 蒜蓉粉丝蒸海鲜
准备材料：
干粉丝100克、鲜虾12只（其它海鲜也可以，比如生蚝、元贝扇贝青口等）、蒜头10粒、葱花少许、油盐适量、鸡精2克、蚝油5克、蒸鱼豉油40克
做法步骤：
1、粉丝提前泡发，鲜虾洗干净切须剔除虾线开背；
2、蒜头做成蒜蓉，取一半下油锅炸成金黄色，然后跟另一半生蒜蓉混合，加入鸡精、蚝油和盐混合拌匀；
3、将泡好的粉丝码入盘底，将虾铺在粉丝上并铺好蒜蓉，上蒸锅中大火5分钟；
4、取出淋适量蒸鱼豉油，撒上葱花并淋上热油即可。
