大家好,如今已经进入11月份,每年这个时候,就到了吃菜苔的时候。这个时候的菜苔,是最好吃的一个季节,菜苔汁水丰富,而且口感甘甜,将其用来炒着吃的话,味道特别的棒。清炒菜苔可是我,最喜欢做的一道家常菜,菜苔里面富含了,丰富的胡萝卜素、维生素等营养,能够提高人体免疫力,对于人体肝脏,能起到很好保护作用。所以,在秋冬季节可以多吃菜苔,对人体好处会有很多。

清炒菜苔虽然味道好吃,但是在炒菜苔的时候,很多人炒出来的菜苔味道,会发苦且还不入味,最主要原因就是,他们把菜苔直接入锅炒。如果你也这样做的话,今天就让我来教你,我是怎么去炒菜苔的,多加一个步骤,菜苔炒出来就会更香,而且不发苦。

制作材料:

菜苔,食盐,食用油,干辣椒,大蒜,泡椒,

豆瓣酱,菜籽油,花椒,鸡精,花椒油

1、首先去市场上去购买适量的嫩菜苔,买回家的菜苔,菜苔根部呢,有一些皮是非常老的。所以这些老皮,我们要先用手将其撕扯掉,然后把菜苔清洗干净,接着再把菜苔,用刀切成4厘米左右的条状备用。如果菜苔太粗的话,菜苔最好将其用刀对半切开以后,再将其切半,这样菜苔在炒的时候,才更容易入味。

2、切好的菜苔,我们还要用清水,对其进行淘洗两遍。菜苔是比较干净的,所以在清洗的时候,就不用加入食盐,去进行浸泡清洗了。接着,我们也要准备一些大蒜,把大蒜切成蒜末备用。然后准备几个干辣椒,将干辣椒切圈备用。最后,再准备一些泡椒,以及少许豆豉和一勺豆瓣酱,将其剁碎备用。今天我要炒一个,泡椒味道炒蒜苔,不知道各位,爱吃这样的口味吗?

3、起锅热油,锅中加入一勺菜籽油,油热后,往锅中加入适量花椒,以及准备好的干辣椒圈,将其炒出胡辣香味。接着,把准备好的蒜末入锅,再把剁好的泡椒酱,也加入锅中,将其小火炒出香味。等蒜香味被炒出以后,把准备好的菜苔入锅,将其和香料翻炒均匀。等菜苔被炒至三分熟以后,我们要往锅中加入少量的水,然后再次翻炒均匀。

4、等菜苔完全断生以后,往锅中加入少许食盐,鸡精调味,翻拌均匀,即可把炒好的菜苔,出锅食用。菜苔在出锅食用之前,记得再淋入一些花椒油提味,这样炒出来的菜苔,香味会更足。今天的这道炒菜苔,就分享到这里了,炒菜苔就是这样的简单。你以前炒菜苔,是否也和我一样,采用同样的方式呢?学会的朋友,记得收藏。

在炒蔬菜食材的时候,家里有猪油,最好采用猪油去炒,这样炒出来的菜,会更脆也更入味。炒菜苔的时候,蒜末,干辣椒、花椒这三种配料,一定要多备上一些,炒出来的菜苔,香味更足。