冬天多吃鸡肉,价格便宜营养高,加入豆豉炖一炖,味道让人忘不了

鸡肉一直都很受欢迎,平时餐桌上也经常见到,招待客人吃饭肯定也少不了鸡。所以鸡是一道硬菜,它的做法有很多,可以炖成鸡汤,也可以直接红烧,和各种配菜一起搭配,这样炒出来的鸡肉味道鲜嫩,关键营养和口感也是更足。

今天要推荐的鸡肉是粤菜做法,重要的调味料就是豆豉,这样炒出来豆豉的香味更加浓郁,吃起来肯定也是十分开胃和下饭。另外鸡肉的价格和猪肉比比较便宜,但是烹饪好之后,鸡肉特别鲜嫩,关键是豆豉的香味十分浓郁。

这道菜的做法简单易学,配菜大概就是葱姜,很容易就能备齐了,这也是一道快炒的菜,很轻松就能学会。冬天多吃鸡肉,价格便宜营养高,加入豆豉炖一炖,味道让人忘不了。

【菜名】葱姜豆豉鸡

【配料】鸡,生抽,蛋黄,料酒,蚝油,生粉,干葱,豆豉,蒜,高汤,花生油等

【制作步骤】

1、炒菜之前也是要先将材料备齐,除了主要的鸡之外,关键还在各种调味料,这样炒出来的鸡味道更足,尤其是豆豉不能少,有了豆豉风味才更加开胃和下饭。这里用的是清远鸡,半只处理好的鸡清洗干净,接着是将鸡切成小块,将鸡块放在干净的大碗里,添加适量的生抽,料酒,蛋黄和生粉,一起拌匀之后腌制十分钟左右。

2、将准备好的干葱去皮,然后洗干净对半切开,另外要多剥几个蒜瓣,蒜瓣洗净之后备用,同时生姜片也是洗净切成丝。

3、这样所有的食材基本就准备好了,可以拿各种小容器来放食材和调料,这样就一目了然了,在炒菜的时候也不会手忙脚乱。

4、接着开始炒菜,锅里放入适量的油,加热之后先将干葱,姜丝和蒜加进去,一起翻炒来爆香。蒜要炸到表面金黄,等到爆香之后再将这几种配菜捞出来。

5、原锅留底油,将腌制过后的鸡块倒进去翻炒,掌握好煎炒的火候,最后是将鸡块煎到两面金黄色,有一点的微焦的程度。

6、这个时候再将适量的豆豉加进去,豆豉和鸡块一起翻炒出香味,再将之前就已经捞出来的配菜也重新倒进去,主要就是干葱,蒜和姜。

7、同时倒入适量的高汤,还要加料酒,蚝油和生抽,一起翻炒来调味,等到食材炒熟也入味之后,直接用大火来收汁,这样一道美味的菜就炒出来了。等到菜炒熟炒入味之后直接关火,然后用盘子将食材盛出来,光闻着就觉得很有食欲了。

【烹饪贴士】

1、这里添加的是高汤,要是没有高汤的话也可以,那就用水来代替,但最好是加热水,这样炒出来的菜口感更好。

2、这里只用了半只鸡,半只鸡差不多就可以炒出来一盘了,但是也要看具体的适量,吃多少就准备多少食材,这样也不会浪费。

3、这是一道快炒的菜,全程用中大火来翻炒就可以了。

【文章编辑】目食海小兔子