冬天多吃鸡肉，价格便宜营养高，加入豆豉炖一炖，味道让人忘不了
鸡肉一直都很受欢迎，平时餐桌上也经常见到，招待客人吃饭肯定也少不了鸡。所以鸡是一道硬菜，它的做法有很多，可以炖成鸡汤，也可以直接红烧，和各种配菜一起搭配，这样炒出来的鸡肉味道鲜嫩，关键营养和口感也是更足。
今天要推荐的鸡肉是粤菜做法，重要的调味料就是豆豉，这样炒出来豆豉的香味更加浓郁，吃起来肯定也是十分开胃和下饭。另外鸡肉的价格和猪肉比比较便宜，但是烹饪好之后，鸡肉特别鲜嫩，关键是豆豉的香味十分浓郁。
这道菜的做法简单易学，配菜大概就是葱姜，很容易就能备齐了，这也是一道快炒的菜，很轻松就能学会。冬天多吃鸡肉，价格便宜营养高，加入豆豉炖一炖，味道让人忘不了。
【菜名】葱姜豆豉鸡
【配料】鸡，生抽，蛋黄，料酒，蚝油，生粉，干葱，豆豉，蒜，高汤，花生油等
【制作步骤】
1、炒菜之前也是要先将材料备齐，除了主要的鸡之外，关键还在各种调味料，这样炒出来的鸡味道更足，尤其是豆豉不能少，有了豆豉风味才更加开胃和下饭。这里用的是清远鸡，半只处理好的鸡清洗干净，接着是将鸡切成小块，将鸡块放在干净的大碗里，添加适量的生抽，料酒，蛋黄和生粉，一起拌匀之后腌制十分钟左右。
2、将准备好的干葱去皮，然后洗干净对半切开，另外要多剥几个蒜瓣，蒜瓣洗净之后备用，同时生姜片也是洗净切成丝。
3、这样所有的食材基本就准备好了，可以拿各种小容器来放食材和调料，这样就一目了然了，在炒菜的时候也不会手忙脚乱。
4、接着开始炒菜，锅里放入适量的油，加热之后先将干葱，姜丝和蒜加进去，一起翻炒来爆香。蒜要炸到表面金黄，等到爆香之后再将这几种配菜捞出来。
5、原锅留底油，将腌制过后的鸡块倒进去翻炒，掌握好煎炒的火候，最后是将鸡块煎到两面金黄色，有一点的微焦的程度。
6、这个时候再将适量的豆豉加进去，豆豉和鸡块一起翻炒出香味，再将之前就已经捞出来的配菜也重新倒进去，主要就是干葱，蒜和姜。
7、同时倒入适量的高汤，还要加料酒，蚝油和生抽，一起翻炒来调味，等到食材炒熟也入味之后，直接用大火来收汁，这样一道美味的菜就炒出来了。等到菜炒熟炒入味之后直接关火，然后用盘子将食材盛出来，光闻着就觉得很有食欲了。
【烹饪贴士】
1、这里添加的是高汤，要是没有高汤的话也可以，那就用水来代替，但最好是加热水，这样炒出来的菜口感更好。
2、这里只用了半只鸡，半只鸡差不多就可以炒出来一盘了，但是也要看具体的适量，吃多少就准备多少食材，这样也不会浪费。
3、这是一道快炒的菜，全程用中大火来翻炒就可以了。
【文章编辑】目食海小兔子
