萝卜丸子如何炸的蓬松宣软?大厨教你三个妙招,学会不用去饭店了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

天冷了,家里的白萝卜吃不了,很多朋友都会炸上一点萝卜丸子来吃,但是,很多朋友自己在家炸的萝卜丸子,就是没有饭店里炸的蓬松宣软,外焦里嫩。今天呢,我就分享给大家,饭店里炸丸子的三个小妙招,大家只要学会,保证大家炸出的萝卜丸子,蓬松宣软,特别好吃,学会再也不用去饭店吃了,好啦,废话不多说,接下来,直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的白萝卜一根,红薯粉条一小把,大葱少许,老姜少许,十三香少许,鸡蛋两个,泡打粉少许,白面少许。接下来是制作过程。

1、首先咱们将红薯粉条,浸泡在温水中备用,然后将新鲜的白萝卜一根,洗净后去皮,切成细末备用,然后放在笼布里挤出多余的水分,然后放在盆中开始腌制。

2、将白萝卜末,放在盆中后,加入葱姜末各一把,十三香20克,打入鸡蛋两个,加入泡打粉50克,然后再加入面粉500克,接着再将泡好的红薯粉条,切成细末放在白萝卜内,最后再加入精盐,鸡精,味精等调料将其搅匀,直至用手能挤成丸子状即可。

3、接着咱们锅中加宽油,油温升至6成热,用左手挤出丸子,用勺子下入锅内即可,下丸子的时候,手离油面近一点,如果离得很远,热油容溅到身上,这一点,咱们大家一定要牢记,接着炸至外焦里嫩,金黄酥脆,即可出锅装盘成菜。

接下来是技术总结。

1、这道菜,一定要放上少许的红薯粉条末,否则炸出的丸子,口感不筋道,炸不出外焦里嫩的口感,这一点,咱们大家一定不要忽略。

2、想达到蓬松宣软的效果,一共有两个诀窍,一是要和面的时候,放上少许的泡打粉,二是炸至的时候,油温一定不能低于6成热,否则炸出的面丸子,不容易蓬松宣软,这一点,咱们大家也一定要牢记。

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