这个巧克力饼干,看上去好像很好吃哦。

黑黑的手工巧克力饼干,表面有着大块的黑巧克力。它的黄油含量在一般的曲奇里来说算低的了,制作过程不用刻意去打发黄油,一把手动打蛋器就搞定。

不想大费周章做烘焙的时候,做这么一款巧克力曲奇,再好不过了~

【大块黑巧克力曲奇】

(参考分量:16块)

配料:低筋面粉100克,可可粉15克,黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋25克,泡打粉1/2小勺(2.5克),纽扣状黑巧克力40克(或块状黑巧克力40克切成大块)

黄油软化以后,用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖,搅打均匀,分两次加入打散的全蛋液,继续充分搅打均匀。

搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发,所以全程使用手动打蛋器搅打即可。

将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里,用刮刀充分拌匀,使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式,使粉类和黄油能尽快混合。拌到没有干面粉的状态就可以了,不要过度搅拌。

泡打粉可以让饼干呈现更酥松的质地,如果省略,饼干的口感会出现较大差异。

取15克左右的面团,轻轻在手中揉成圆形,将面团压扁,放在铺了烤盘纸的烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘,因为饼干烤的时候会变大,所以每个饼干面团之间要留出足够距离。

纽扣状巧克力对半掰开,将巧克力按压在面团表面,使每个饼干面团表面都有5-6块巧克力(如果没有纽扣状巧克力,可以把块状的黑巧克力切成大块代替。也可以用小的耐烘焙巧克力豆撒在表面并轻轻按压,只是这样就没有“大块”的外观了)。

将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤15分钟左右,出炉彻底冷却并等表面的大块巧克力完全凝固后,就可以食用了。

Tips:

1、巧克力饼干在烘烤的时候变色不明显,因此一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或者烤的时间太长,饼干表面烤糊变黑,口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆,如果冷却后口感发软,说明烘烤的火候不够,需要重新放入烤箱再烤几分钟。

2、使用耐烘烤巧克力,饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。