叶酸对预防胎儿神经管畸形具有重要作用。那么人工合成的叶酸好，还是天然的好呢？首选从稳定上来说，天然的没有人工的稳定，食物中天然的叶酸通过烹调以后损失率可以高达50-90%。其次，从生物利用率来说，也是人工的更高，原因就是天然存在的叶酸，含有单个或多个谷氨酸的叶酸形式，而多谷氨酸叶酸不能被人体直接吸收利用，需要通过酶切割成单谷氨酸叶酸才能被利用，而人工合成的叶酸全部都是单谷氨酸叶酸，可以直接被人体利用，利用率甚至可以达到100%。
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