导读:饼烙得硬没层次?试试这个做法,外酥里软、全是小薄层,凉了不硬

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。饼是一道常见的家庭主食,做法多样,每个地区都有各自特色的做法。最有代表性的有手抓饼,酱香饼,手撕饼,千层饼,葱花饼扽等。很多的朋友说自己烙出来的饼总是很硬,其实掌握几个关键点,你烙出来的饼也可以和我一样,外酥里软,里面全是小薄层,就是放凉了也不会发硬。再裹上做好的拌好的土豆丝,煎好的香肠,吃起来又有点像手抓饼,全家人都特别的爱吃,来看看具体是怎么做的吧!

做法:

1,盆中加入500克的面粉,从中间分开,一半用160毫升的开水烫面,边加边搅拌,一半用160毫升的温水和面,边加边搅拌。

2,搅拌成面絮之后下手揉成一个偏软光滑的面团,面团比较软是烙饼的第一个关键点,盖上盖子醒10分钟。

3,做一个油酥:碗中加入30克面粉,2克食盐,浇上40克热油,充分搅拌混合均匀,热油酥起层效果更好也更香。

4,醒好的面不需要揉,放到面板上直接分成四份,把每一份擀成圆形薄饼,沿着半径切上一刀,从一边卷起,卷成一个锥形,收口处捏紧防止油酥滴落出来。

5,把卷好的锥形立起来按扁,再次擀成薄饼,一个完美的饼坯就做好了。

6,电饼铛刷上一层食用油,油热后放入饼坯,饼的上面也刷上一层食用油锁住水分,盖上盖子开大火烙2分钟。

7,一分钟后开盖饼子会鼓起大泡,翻面大火再烙上一分钟,用铲子挤压就会出现很多的薄层,这外酥里软,就是放凉了也不会硬。

8,准备好一点火腿肠打上鱼鳞花刀,放到电饼铛里面小火慢煎,大约5分钟左右煎到表面微焦,煎出香味就可以出锅了。

9,做好的饼放上一点土豆丝,青椒丝和胡萝卜丝,一根香肠,卷起来就可以享用了,吃起来真的是太满足了。

今天就给大家分享到这,喜欢家常饼这种做法的家人们记得收藏哦!做法简单易学,外酥里软全是小薄层,放凉了也不会硬。