话不多说,上图文

材料:茄子300g、粘米粉120g、糯米粉60g、油10ml、盐3g、五香粉1g、香葱10g

1、茄子洗净,切厚皮,盐水浸泡3分钟(盐水浸泡不容易变色,且刚好入味),随后捞出控水

2、粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量清水拌匀成米浆

(浓度似酸奶,粘米粉与糯米粉的比例不变,如此般做出来的茄子才能脆)

3、把沥干水的切片倒入,均匀裹上米浆

4、把裹上米浆的茄子片放入模具中

没有模具的可跳过此步骤

5、起锅烧油,7成油温事,把整个模具和茄子一起放入锅中炸制

没有模具可将裹好的米浆的茄片一片片放入锅中

6、炸至自动脱模,翻面继续炸制,直至两面金黄

7、出锅,装盘,开吃!

可以直接吃,也可以撒点孜然,胡椒粉之类的,口味会更丰富些

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