泡发腐竹，不要放在水里就泡，饭店大厨教你做法，快速泡发没硬芯
现在越来越多的豆制品，出现在我们的餐桌上，营养十足口感又好，想必没有人会不喜欢的。腐竹就是其中之一，这是我最爱的豆制品，我个人感觉比豆腐、豆腐皮都要好吃。不管是炒着吃，还是凉拌吃，口感都丰富极了，而且非常入味，想想就觉得美味。
油光透亮的腐竹，似乎在哪都能吃到，不管是大饭店、小餐馆，还是吃麻辣烫、吃火锅的时候，它似乎都是必不可少的食材。好吃有嚼劲，吃多了也不会腻。
不过腐竹这种豆制品，可不像豆腐那样买回来就能吃，必须要先经过泡发才行。只有泡发的更好，腐竹的口感才会更好。
我发现很多人的泡发方法，就是直接把腐竹放到水里浸泡，甚至有人还用热水来泡发，其实都是不正确的方法。下面想教给大家一个方法，泡发速度快，泡出来又筋道。
泡发腐竹，不要直接放到水里就泡，饭店大厨教你做法，快速泡发没硬芯。
【泡发腐竹】
第一：现在买的腐竹都有点长，一般盆子都放不开，所以我们买回家之后用剪刀将其剪成小一点的段状。
第二：下面准备一个盆，开始往里面加水。很多人纠结放什么水，其实我建议用不太热的温水，这样泡发出来效果最佳。因为用冷水的话，效果不那么明显，往往要挺长时间才能泡发好，用热水更不行，热水泡出来的腐竹外软内硬，而且一点不筋道了。
第三：准备好温水之后，还需要再往里面加上一些盐，大概2、3勺即可，放上之后搅拌一下，再把腐竹放进去。
第四：我们可以在小盆上面扣一个盖子，然后开始泡发就可以了，15——20分钟就能泡发的非常好了，下面就可以来做菜。
【凉拌腐竹】
材料：腐竹、香菜、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐、白糖、香油
1、腐竹泡发好之后再清洗干净，然后准备下锅煮。一定要用开水下锅，水开后将腐竹放进去，然后煮5分钟左右就熟了，沥干水分之后捞出来放到碗里。
2、香菜也洗干净，然后切成段。把香菜和腐竹放到一块，接下来就可以来调味了。我们往里面加上生抽、蚝油、醋、盐、白糖和香油，喜欢吃辣椒的话放一点辣椒油更提味。
3、如果家里有花生米还可以放点花生米进去，最后拌匀后就能端上餐桌啦。
