泡发腐竹,不要放在水里就泡,饭店大厨教你做法,快速泡发没硬芯

现在越来越多的豆制品,出现在我们的餐桌上,营养十足口感又好,想必没有人会不喜欢的。腐竹就是其中之一,这是我最爱的豆制品,我个人感觉比豆腐、豆腐皮都要好吃。不管是炒着吃,还是凉拌吃,口感都丰富极了,而且非常入味,想想就觉得美味。

油光透亮的腐竹,似乎在哪都能吃到,不管是大饭店、小餐馆,还是吃麻辣烫、吃火锅的时候,它似乎都是必不可少的食材。好吃有嚼劲,吃多了也不会腻。

不过腐竹这种豆制品,可不像豆腐那样买回来就能吃,必须要先经过泡发才行。只有泡发的更好,腐竹的口感才会更好。

我发现很多人的泡发方法,就是直接把腐竹放到水里浸泡,甚至有人还用热水来泡发,其实都是不正确的方法。下面想教给大家一个方法,泡发速度快,泡出来又筋道。

泡发腐竹,不要直接放到水里就泡,饭店大厨教你做法,快速泡发没硬芯。

【泡发腐竹】

第一:现在买的腐竹都有点长,一般盆子都放不开,所以我们买回家之后用剪刀将其剪成小一点的段状。

第二:下面准备一个盆,开始往里面加水。很多人纠结放什么水,其实我建议用不太热的温水,这样泡发出来效果最佳。因为用冷水的话,效果不那么明显,往往要挺长时间才能泡发好,用热水更不行,热水泡出来的腐竹外软内硬,而且一点不筋道了。

第三:准备好温水之后,还需要再往里面加上一些盐,大概2、3勺即可,放上之后搅拌一下,再把腐竹放进去。

第四:我们可以在小盆上面扣一个盖子,然后开始泡发就可以了,15——20分钟就能泡发的非常好了,下面就可以来做菜。

【凉拌腐竹】

材料:腐竹、香菜、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐、白糖、香油

1、腐竹泡发好之后再清洗干净,然后准备下锅煮。一定要用开水下锅,水开后将腐竹放进去,然后煮5分钟左右就熟了,沥干水分之后捞出来放到碗里。

2、香菜也洗干净,然后切成段。把香菜和腐竹放到一块,接下来就可以来调味了。我们往里面加上生抽、蚝油、醋、盐、白糖和香油,喜欢吃辣椒的话放一点辣椒油更提味。

3、如果家里有花生米还可以放点花生米进去,最后拌匀后就能端上餐桌啦。