早上孩子说想喝豆浆,由于时间紧张来不及自己泡黄豆,就去外面买了1块5的刚打的豆浆回来自己烧,留下孩子喝的,剩下的做成豆花,在做成豆花面。具体制作步骤如下:

一、把打成浆并过滤好的豆浆倒进锅里烧开(在这里需要注意的是,豆浆烧开的时候很容易溢锅,一不留神就会流的到处都是,所以快烧开的时候一定要盯着,而且最好不盖锅盖),准备一点凉水,在豆浆烧开涨起来的时候眼疾手快的添一点水进去,豆浆就会回落不至于溢出来,再关火并把锅移开放置一旁。碗里放点糖再放点烧开的豆浆,就可以喝了,剩余的留锅里备用。

二、把过滤过菜的浆水舀到碗里备用,准备一把大点的勺子,盛一勺浆水顺着从刚才煮豆浆的锅底倒进去,从各个方向都放点浆水下去,然后放着静置一会儿,之后就会看到有凝固的豆花,刚刚白色的豆浆也开始变清(这个过程的快慢跟浆水的酸度息息相关,如果浆水够酸,那么放几勺之后很快就看见豆浆变清并凝结豆花,反之就还需要重复之前的放浆水和静置的步奏,直到凝结豆花),这就是所谓的点豆花,也叫点豆腐。

三、静置一会儿,就会得到如上图,汤清豆花白,但是还有些太嫩,这时再把锅置火上,开小火让水重新煮起来,这样做一方面是为让豆花煮的稍微老一点,不会一碰就碎,另一方面是可以让点豆腐的卤水更加清澈。小火煮一分钟左右就可以了,尽量不要大火因为豆花如果太嫩可能会被煮散不成形。

四、另找一个锅,用勺子把清的汤放到锅里,然后再加点浆水进去(个人习惯,可加可不加)烧开,再把面条放进去煮熟捞出,盛点豆花放最上面,再加点汤,一碗豆花面就做好了。再配点小菜,可以开吃了。