前段时间孩子感冒了，有些咳嗽，我们一直吃着清淡的食物，胃口变得越来越差。这不孩子感冒好了几天，我的嘴巴就开始躁动了，做一点开胃的菜，所谓开胃的菜就是有辣椒，有些重口味的食物，今天做了一道红烧排骨。
准备食材：新鲜的猪排骨、土豆、红萝卜
准备佐料：姜、葱、蒜、火锅底料、八角、香叶、桂皮等香料。
做法：先把猪排骨洗干净，焯水放入料酒、干花椒去味捞出，再把焯水后的猪排骨放进高压锅里，加入姜、蒜、花椒，上气后10分钟左右即可。
土豆、红萝卜洗净切块，高压锅放气后，把排骨捞出来沥水备用。火锅底料切块、姜蒜切片、葱切成一把，准备一小把冰糖，香料备齐就可以开始炒了。
锅中下入混合油（菜籽油+猪油）油稍微多一点，油温5成热时下入冰糖炒化，加入排骨炒至上色，下入葱姜蒜、香料、火锅底料、一瓶郫县豆瓣酱暴香，倒一勺老抽上色，继续翻炒。
下入土豆块和红萝卜块继续翻炒，翻炒的3分钟左右，锅里的油可以让土豆和红萝卜定型不容易烂，下入一勺盐巴、三勺生抽，加入清水，水位低于菜的平面即可，盖上盖子大火焖煮。
待锅中水变少，中火开盖收干水份，加入鸡精、一勺蚝油翻炒均匀即可出锅装碗了，最后撒上葱花，香喷喷又开胃的秋冬暖心美食——红烧排骨就做好了。
猪排骨含有优质的蛋白质，搭配小朋友喜欢的土豆和营养的红萝卜，简直就是一道既开胃又营养的下饭菜。
在这个秋冬季节吃上红烧排骨，优质的蛋白质加丰富的维生素，让人活力满满一整天。
