ZKX's LAB

36款特色小菜推荐,风味独特清爽开胃,好味道要一起分享喔

2020-11-24新闻15

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非过寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

卤猪舌

1.准备好2个猪舌头,我是从冰箱冷冻拿出来的

2.将猪舌头放入锅中,放入盐,蚝油,料酒,六月鲜酱油,茴香桂皮,干红辣椒,姜片

3.加水,大火煮1个半小时

4.卤好拿出来放凉

5.切片

6.姜蒜切末,红绿辣椒切小段

7.加入味精,醋,六月鲜酱油,香油

干煸排骨

1.排骨洗净放盐,酱油

2.倒入料酒

3.抓匀腌制半小时

4.炒锅倒油中火烧热

5.摆放排骨小火煎制

6.勤翻翻面,两面都要煎到

7.排骨煎得金黄即可捞出

8.锅里留底油,炒香花椒

9.炒葱姜蒜辣椒后,倒入煎好的排骨

10.排骨的水分炒干后撒上芝麻

红酒雪梨

1.准备好红酒和雪梨,今天我用的干红

2.雪梨去皮切两半,去籽

3.雪梨放入砂锅,倒入适量红酒,放入冰糖,一起煮开

4.半路把雪梨翻面,让每一面雪梨都能浸到红酒里,炖二十分钟左右

5.煮好的雪梨连红酒一起盛到碗里晾凉就可以食用了,放入冰箱冷藏以后味道更佳

胡萝卜牛肉

1.准备材料

2.牛肉用凉水浸泡两个小时,再放入冰箱冷藏一个小时将牛肉切成小片

3.放胡椒粉,生粉,酱油,腌制5到10分钟

4.蒜切末,姜切末,洋葱切成小片,胡萝卜切成菱形片

5.锅中放少许油,放50粒左右的花椒,开始做花椒油

6.将花椒盛出,放入蒜末和姜

7.放入牛肉倒少许生抽

8.放入洋葱和胡萝卜,翻炒一分钟左右,放入一勺半盐

凉拌海蜇头

1.海蜇头提前用清水浸泡几小时,期间多换几次水

2.把海蜇头切成均匀地块再用温开水浸泡下

3.黄瓜切成丝

4.胡萝卜切成丝

5.剁好蒜末

6.海蜇挤干水分放入盘内

7.将黄瓜和胡萝卜丝码放在海蜇上

8.用生抽、醋、白糖、油调成酱汁放微波炉加热下

9.将调好的酱汁倒入盘中将其搅拌均匀

葱花饼

1.给盆里倒入面粉,加少许盐,用温水和成稍软一点的面团,然后让面团醒上(静置)半个小时左右。

2.把葱花切成小小的环放到碗里,给里边加少许盐备用。

3.面团醒好后把它擀成薄薄的圆形的饼皮。

4.给擀好的饼皮上刷一层油。

5.撒上葱花,麻辣粉,盐涂抹均匀。

6.把面皮先横着卷起来,再竖着卷起来。

7.卷好后把饼压平,然后用擀面杖轻轻地擀开。

8.饼皮上再涂点油,然后给两面都撒上少许芝麻。

9.电饼档预热,把饼胚放入电饼档里烙。

10.等一面上色后,快速地翻另一面,给上边再刷点油,继续烙熟即可盛出放入案板上。

宫廷桃酥

1.油,糖,鸡蛋混合均匀

2.面粉,小苏打,泡打粉混合

3.过筛,加入油糖里面

4.搅拌均匀后加入切碎的核桃仁

5.混合成面团

6.取一份大约20公斤揉圆,表面沾少许芝麻

五花肉炒猪肝

1.切好的五花肉

2.备好皱皮干红椒,姜,蒜。

3.将切好的猪肝用盐抓下,过10分钟用水把血水盐洗掉备用。

4.将五花肉炒至微黄,炒香。

5.放入蒜跟姜炒香

6.然后放入干红椒炒香

7.把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水,放入翻炒,炒到猪肝熟了倒入水。

8.最后放入盐,酱油调色,鸡精调味。

茶树菇烧排骨

做法1.排骨焯水,倒少许油,热锅凉油爆香葱姜辣椒,倒入排骨炒变色后烹入料酒。

2.加入生抽,老抽,耗油后再加入开水烧开,加入桂皮一段八角俩,冰糖适量。

3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇,加盐和鸡精,小火再闷烧20分钟,收汁子出锅

梨汁鸡翅

材料梨、鸡翅、面粉盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉

做法:取梨去皮打碎滤梨汁。 鸡翅划花刀腌制数小时。

取面粉,放盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌匀,在鸡翅铺一层。

锅内放油,炸洋葱碎后得葱油。甜辣酱用少量梨汁调开

锅内放葱油,小火将鸡翅煎至两面金黄,反复刷甜辣酱,直至煎熟,撒花生碎即可。

茄汁焖牛肉

材料:牛肉250g、胡萝卜2根、土豆1个、番茄酱4汤匙、盐2g、黑胡椒粉2g

做法

1. 牛肉洗净切2cm见方块,胡萝卜和土豆分别切滚刀块;

2. 牛肉中放入盐和黑胡椒粉;

3. 将牛肉抓匀,腌制15分钟;

4. 在高压锅中放入牛肉;

5. 加入土豆和胡萝卜;

6. 放入番茄酱后拌匀,大火加热至高压锅活塞晃动,转中小火继续加热5分钟后熄火,焖10分钟放气后即可。

剁椒蒸鸡块

材料:仔鸡0.5只;剁椒;老干妈少许;葱;盐;油;生抽

做法1.仔鸡洗干净,剁成小块,焯去血水;捞出鸡块,放水龙头下面冲去浮沫;

2.锅热油,小火将剁椒和老干妈炒香,然后加入鸡块拌匀,加少许盐和生抽调味;

3.盛入碗中,大火蒸二十分钟左右,出锅撒点葱花就可以了。

葱炖猪蹄

材料:葱50克、猪蹄4个、食盐

做法:1.将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。

2.将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

西葫芦烩番茄

食材:西葫芦、番茄、蒜、水、盐、油、白糖

做法:1、西葫芦去皮,西葫芦切片,蒜切末,番茄切块;

2、锅中加水,水开倒入西葫芦加盐焯一下水,然后装盘备用;

3、热锅倒入油,加入蒜末煸炒爆香;

4、然后加入番茄翻炒,倒入西葫芦;

5、加入一点盐,少许白糖翻炒几下即可。

红烧鱿鱼

材料:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

芦笋炒蘑菇

材料:口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

做法:1、口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末;

2、橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒;

3、等到蘑菇吐的水被收得差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒;

4、根据口味下盐翻匀出锅。

荷塘小炒

用料:莲藕,荷兰豆,木耳,红椒,生姜,大蒜,油,盐,水

做法:首先把藕去皮清洗干净后再水中浸泡10分钟左右在切片,荷兰豆摘去须 洗净备用。

将提前泡好的木耳去除根蒂洗净,红椒切块备用。

将大蒜剥皮洗净 生姜洗净如图切片备用。

锅里水烧开后放入少许的盐随后将荷兰豆焯水,等再次沸腾即可捞出放入提前准备好的凉水中。

接着将莲藕用步骤4同样的方法焯水。

最后木耳焯水开锅后煮两分钟为宜,再捞出放在凉水中。

将蔬菜在凉水中浸泡2分钟左右捞出。

捞出控干水份备用。

锅里放入适量的油烧热后加入生姜大蒜爆锅。

接着放入红椒炒均匀。

最后放入所有蔬菜大火快速翻炒均匀。

放入适量的盐翻炒均匀即可关火。

炒好后关火即可装盘。

草莓山药

原料:山药,草莓果酱

做法:1.山药去皮洗净后,上锅蒸至熟烂。

2.把蒸好的山药倒干水份,辗碎成泥,调味后拌匀,整个自个喜欢的形状。

3.用叉子在上面轻轻地划出条纹,淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

胡萝卜丝炒鸡蛋

食材:胡萝卜1根、鸡蛋2个、盐1茶勺、胡椒粉1克

做法:1、鸡蛋加盐,料酒打散,胡萝卜擦丝儿,也可以用刀切;

2、锅内倒入适量的油,倒入鸡蛋翻炒,接着盛出备用;

3、将胡萝卜倒入锅中大火快炒两分钟,翻炒断生即可;

4、接着倒入炒好的鸡蛋,加盐,胡椒粉翻炒均匀;

5、出锅装盘即可享用了。

酱香猪脚

食材:猪脚、柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐

做法:1、把猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,取出晾凉。

2、净锅里放油烧热,把蒸好的猪脚下入油锅,炸至表面略硬时,捞出来斩件装盘,淋入适量的香辣卤水,另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末,即成。

椰香南瓜芋头煲

用料:南瓜200g,大芋头200g,椰浆150g,植物油,盐、蔬果粉,生姜、香菜适量

做法1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀

2. 生姜切末,香菜切碎

3. 热锅入油,炒香姜末

4. 入芋头、南瓜翻炒

5. 加入适量清水,中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂

6. 加入椰浆和调味料煮至入味

7. 最后撒些香菜碎装饰

西芹清炒鲜百合

材 料西芹250g,百合30g,枸杞5g,生姜5g、生粉、盐、蔬果粉、花生油适量

-步 骤-1.锅中放入油,以中火烧至五成热,放入姜末爆香,随后放入西芹翻炒片刻。

2.放入百合、盐和调味粉,翻炒均匀。

3. 最后放入枸杞、水和生粉打成的勾芡,将汤汁收稠即可。

4. 出锅,装盘即可。

苦瓜炒香菇

材料:苦瓜、香菇、蒜、色拉油、食盐、蚝油、水;

做法:1、苦瓜洗净,去籽,切片;香菇洗净,去蒂,切块;

2、锅中放水烧开,加少许盐,放入苦瓜,焯下,捞出;香菇也焯下水,捞出,沥干水分;

3、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入蒜片爆香,依次放入、香菇,爆炒,加少许盐、蚝油,翻炒均匀即可。

香辣猪蹄

1.猪蹄洗净,姜蒜切片;

2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

棒棒鸡丝

做法1.鸡肉冷水下锅,加入姜片姜片

2.黄瓜擦丝,大蒜切粒

3.鸡脯肉煮至筷子可以轻松穿透

4.捞出,放入冰开水中

5.将鸡脯肉锤散

6.用手撕成细丝

7.将所有辅料加入鸡丝中,搅拌均匀即可。

粉蒸茼蒿

材 料茼蒿 250克、细玉米面30克、中筋面粉20克、盐1茶匙、米醋1勺、生抽1勺、姜末适量、油辣子1勺

做 法1. 茼蒿摘洗干净,对半切开放入稍大的容器

2. 加入白面,玉米面,盐,用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉。

3. 取一个蒸笼,铺上打湿并且拧干的蒸布

4. 将拌好好的茼蒿放进去

5. 蒸锅中烧开水,放入茼蒿。

6. 大火蒸8分钟,关火取出放入盘中即可~

7. 调酱汁:姜末放入小碗中,加入生抽、米醋、油辣子搅拌均匀即可。

秋葵玉子烧饼

材料:秋葵 三小根、鸡蛋 三个

做法1、鸡蛋放入碗中打散,秋葵焯水备用。

2、热锅倒入少许蛋液,待凝固时在一边加入秋葵。

3、然后卷起来、继续倒入少许蛋液。

4、在卷起来。和做普通的玉子烧方法一样的。

5、出锅后,切开就可以啦。

青椒白玉菇

材料:小青椒、白玉菇、爽麻乐花椒汁、盐、蒜蓉

做法:1.将白玉菇掰开用水先浸20分钟,然后洗干净,水分沥干,用沸水焯熟,可除去草腥味和杂质;

2.把青椒切丝,焯水,同样过冷水后,切粒备用;

3.碗中倒入爽麻乐花椒汁并放入蒜蓉,加一些水、糖、盐,放少许味精、香汕,拌匀调成酱汁(根据个人口味酌情加入);

4.最后,用酱汁把白玉菇和青椒粒调拌好

香辣肠土豆片

材料:土豆200g、腊肠200g、辣椒100g、油、盐、蒜、姜。

做法:1.土豆一个,洗净削皮。切成土豆片。

2.加入凉水,浸泡十分钟,为的是把里面的淀粉跑出来。控干水分。

3.红辣椒一个,切成块。青辣椒一个,切成块。

4.蒸香肠出来很多油,可以用来炒菜。

5.蒜切成片,姜切成丝。

6.加入蒸腊肠的油,煸炒蒜片和姜丝。

7.加入青红椒翻炒、土豆片翻炒,然后加入盐调味。

8.最后加入蒸好的腊肠,翻炒均匀即可出锅。

香煎鸡翅

材料:鸡翅13个,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,烤肉料1勺,胡椒粉少许,白糖1小勺,姜适量,食用油适量

做法:1、鸡翅洗干净,切两个小口,然后放入料酒、生抽、蚝油、烤肉料、胡椒粉、白糖、姜,搅拌均匀后腌制,放入冰箱冷藏过夜;

2、锅中放油,油热后放入腌制好的鸡翅,两面煎至金黄就可以出锅了(注:新手可以小火慢煎,以免煎焦)

鸡汁萝卜

材料:大白萝卜一根,蚝油、鸡汁、生抽、白糖、香葱末各适量。

做法:1、白萝卜去皮后切成滚刀块待用。

2、起锅倒入萝卜并加适量清水,大火烧至滚开。

3、加少量鸡汁和少量蚝油,再加适量生抽上色提鲜,顺便再加点白糖提鲜。

4、改用小火慢慢地煮至萝卜完全酥软透明,撒点香葱末就可以出锅了。

红烧凤爪

材料:凤爪 500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量;

做法:1.香料组合:香叶,八角,桂皮,花椒。凤爪清水浸泡后洗净,剪掉指甲哦。

2.锅内放入适量清水,凤爪入锅,焯水。焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。

3.把凤爪倒入锅内,加入香料,冰糖,盐,老抽,生姜,煮沸后调中火继续煮上30分钟。大火收汁即可。

杂粮萝卜丸子

1.首先准备好全部食材 为了增加口感和营养 加了几种杂粮和剩米饭 混合后备用

2.大萝卜镲成细丝

3.加入盐 花椒面和鸡精调味

4.再放入葱花和姜末 葱可以再大量点 然后逐量加入混合粉

5.混合好后搅拌均匀 太干可以加少许水

6.然后团成大小适中的丸子

7.放入锅里中火炸制

8.颜色金黄 并且都漂浮起来就是熟了

宫保鸡丁

1.鸡胸肉切块用盐,淀粉和料酒抓匀腌制1个点。

2.黄瓜洗净切丁,花生米冲洗一下,

3.然后把花生米放锅中烘干,

4.锅中放适量油,油热把花生米放里炸,,炸熟,

5.葱姜蒜切碎,

6.花生米捞出然后把鸡胸肉块放入翻炒变色。

7.接着放入葱姜蒜和适量豆瓣酱翻炒均匀。

8.接着放入黄瓜丁翻炒。。

菜豆腐

1.小青菜,豆腐。

2.小青菜洗净,控干水份,豆腐放一点点盐,肉切成丝,放入,盐,酒,淀粉备用。

3.炒锅烧热倒油放入肉丝翻炒片刻,放入青菜梗翻炒一下,放入菜继续翻炒片刻。

凉拌干豆腐

1.准备好所有食材,洗净

2.干豆腐切粗丝,不要太细

3.胡萝卜切丝,芹菜拍一下切段,蒜切末

4.锅里烧开水,放一匙盐,把干豆腐焯水烫一下,去除豆腥味

5.捞出控干水分

6.同样开水里放油盐,把胡萝卜,芹菜也焯水

7.捞出过凉水

8.控干水分放盆里,放入蒜末,干豆腐

9.放入调料盐,白糖,米醋拌匀

10.最后再放入几滴香油拌匀

#烹饪

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