天冷了就适合吃火锅，自己炒番茄锅底鲜爽有滋味，自制牛肉丸鲜嫩入味，各种蔬菜都可涮，一锅管饱。
小雪过后气温断崖式下降至零下几度，又到出门裹羽绒衣，在家里把暖气烧得呼呼的季节了。吃呢，最应景的就是来上一个火锅，咕嘟咕嘟地想吃啥就煮啥。荤的素的海鲜洗干净往锅里一扔，总有自己和家人都爱吃的食物。锅底可以买现成的料包放火锅里倒入开水或高汤，锅里汤煮开就可以下菜下肉。
我家吃火锅都是自己做汤底，最喜欢的是番茄锅，西红柿炒出红红的汤汁味道鲜爽，色泽也特别诱人，一锅端上桌光看着就觉得暖暖的。
自制牛肉丸
最近不放心买冷冻食品，也不爱吃鲜，纯素火锅又觉得少了点什么。想了想还是买块牛肉自己做纯肉丸子，干净卫生吃得放心安全。借助机器搅打肉馅，也省力省事。
【牛肉丸食材清单】：
牛肉400克，生姜1小块，小胡萝卜1个，食用油2勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油半勺，盐和黑胡椒各少许
【牛肉丸做法】：
第一步：买回家的鲜牛肉温水清洗后沥干水，切成约1厘米的小方块
做丸子的牛肉买腿肉比较好，腿肉肉质结实脂肪含量少，筋膜少肌肉多，做的丸子口感细。
第二步：把切好的牛肉小方块放入小美料理机杯中，生姜切丝也放入，再加入2勺食用油、2勺料酒、1勺生抽，半勺蚝油，盐和黑胡椒粉各少许
第三步：胡萝卜洗净切薄片，放牛肉上，盖上机盖，10秒速度6打成肉馅，再反转5分钟速度3将肉馅搅打上劲。
第四步：挤丸子：一只手抓肉馅从虎口挤出小肉丸，另一只手拿勺子将挤出的肉丸刮下来放盘子里即可。
牛肉丸做好了，再来炒制番茄锅底和清洗准备涮的蔬菜
第一步：西红柿洗净切小丁，挑剔的同学可以给西红柿去下皮，在西红柿顶部划十字口装入大碗里，再倒入开水烫至西红柿掉皮，取出非常容易地就可以把西红柿皮剥干净。其实西红柿皮下的营养是很丰富的，我是都不去皮的。
第二步：臻米升降火锅接通电源，开至最大火，锅底微热加油，下入姜蒜香叶炒香
第三步：放入切好的西红柿小丁，用刮刀边翻拌边挤压，把西红柿炒出沙，炒出红红的汤汁，然后再加入1勺六月鲜甜辣酱，1勺生抽，半勺蚝油炒匀
第四步：加入开水，再根据自己口味添加适量盐，西红柿锅底就做好了，把火锅端上桌就可以开始涮菜吃。
第五步：涮菜自己喜欢的都可以，先放入像藕片、土豆片、萝卜片、牛肉丸等比较耐煮些的食材，绿叶蔬菜易熟，边吃边烫即可
第六步：臻米升降火锅也可以不用升降网，粉丝、喜欢的绿叶菜直接入锅烫煮即可
第七步：吃火锅可以用蘸料也可以不用蘸料。调制蘸料用芝麻酱、花生酱都很香很好吃，不过我家还是喜欢吃低热量些的，一般不蘸汁直接吃，但也会调一碟生抽醋汁偶尔地蘸一蘸换点口味。
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