炝拌萝卜丝的做法：
备用食材：
白萝卜半根，食盐少许，葱1根，大蒜2瓣，干辣椒2个，白糖1勺，醋1勺；
制作过程：
第一步，白萝卜削去皮，切成细细的丝，建议去掉皮，口感会更加清脆，白萝卜丝加上点盐稍微拌匀，腌制几分钟；
第二步，看到萝卜丝变得有些透明的时候，说明出水了，这个时候挤干水，不用腌的时间太长，稍微去点水就可以了；
第三步，葱切成葱花，大蒜切成末，干红辣椒剪成小段，将葱花和蒜末码放在萝卜丝上面，炒锅中添上少许油，放入干红辣椒；
第四步，小火将其炸出香味，关火，捡出干红辣椒不要，然后将热油趁热浇在葱蒜末上，一个小碗中放入白糖和醋，混合好；
第五步，腌制的时候放盐了，所以这一步可以不用加盐，料汁浇在萝卜丝上，搅拌均匀后，炝拌萝卜丝就做好了。
烹饪小技巧：
1、个人不喜欢吃萝卜皮，所以去掉皮了，喜欢的可以留下，萝卜丝尽量切得细，做的炝拌萝卜丝口感才好，萝卜丝加盐腌制是为了去除多余的水分，但注意腌制的时间不要太长了，否则将水分全部逼出了，萝卜丝吃着会发干，口感不好，稍微带点水分才更加好吃；
2、葱花、蒜末和干辣椒可以根据个人的口味搭配，喜欢吃更辣一点的，还可在最后调味的时候加上点辣椒油，葱花和蒜末的量准备一点就行，不用放太多了；
3、炸干红辣椒的时候冷油放入，慢慢将香味炸出，以免将辣椒炸糊了，喜欢吃花椒的还可搭配点花椒粒，也将其炸香了用，口感特别好，热油浇在葱花和蒜末上可以激发出香味，让整道菜的口感变得更佳，加上点白糖可以提鲜，不可少。
