俗语?说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，这是?老一辈?人?留下来?的养生?经验，所以?一到?冬季?，萝卜?就?成?了?我们?北方?人家?最?抢手?的?蔬菜?。现在?又是一个?冬季?，正是吃萝卜养生??的?好季节????，萝卜??营养?丰富?，可促进消化?，增强??食欲?，它?即?可做菜?，又能?做汤?、包饺子?、生食?等?等?。而?萝卜一般?分为?两种，一种?是口感?特别?辛辣?呛口?的?青皮??萝卜?，一种?是?口味?没?那么?辛辣?的白皮?萝卜?。
有人?就问?青皮?萝卜口味?太重?，在?包饺子?的时候，必须?焯水?，不然?口感?冲?难以下咽?，那么?白萝卜?包饺子?需要?焯水?吗?？首选?我们?要?明白?焯水?的目的?是什么?，一是有人?不喜欢??白萝卜?的?那点??辛辣?味道?，二?是方便??包制?饺子?，不然?萝卜?中?的水分?太多?，容易?出水?，包制?的时候不好?操作?，饺子?还?容易?破皮?。下面?就?教大家?白萝卜?不用焯水?，用?以下?3招?就可以?轻松?解决?白萝卜?的辛辣?味?道?，还不?出水?，方便?包制?饺子，这样?做出来?的饺子?鲜香?味美?，营养?丰富?，家人?们都会喜欢的??。
如何用不焯水的办法去除白萝卜的辛辣味道和出水问题，以方便包制饺子
一?、腌制?去水?
把?萝卜?去?皮切丝?，再?剁碎?，放入?盆中?，倒入?一勺?的食盐?，搅拌?均匀，腌制?10分钟，杀水?。
白?萝卜?中?的水分?很?大，如果?直接?拌?馅?调味??，很容易?出水?，在包制的?过程中，也?很难?操作?，而且?做出来?的饺子?带有?辛辣?口感?，也很难吃?，用盐?腌制杀?水后?，可以?去除?萝卜?中的?多余水分?。
二?、干炒?萝卜?馅?
萝卜?腌制?到时间?后，用手?或者?是干净?的纱布?，挤干?萝卜?中的水分，锅?中?不要?倒油?，烧热?后?放入?挤干?水份的萝卜?，转成?中火?，煸炒?2分钟左右，萝卜?变软?，表面?微干?，然后?关火?，盛出放凉??备用即可?。
用盐腌制杀水后，只是可以去除萝卜中多余的水分，做出来的饺子吃起来是脆的，口感不够软嫩，不好吃。要是焯水营养成分流失太多，所以我们用干炒萝卜馅，确保萝卜的软嫩口感，还能减少营养成分的损失，这样也能减少一些萝卜的辛辣味。
三?、葱油?增香?
把?葱姜?切碎，锅中?倒入食用油?，放入?葱姜?，小火?慢慢炸制?葱姜?微黄?，然后?关火?，盖上?锅盖焖?5分钟，再拌入?萝卜?馅中?。
萝卜?只用?腌制?杀水?它的?辛辣?味?还是?不足以?去除?，用?葱油?的?香味?，可以?掩盖?住?萝卜?的生味?，还能?进一步?防止?萝卜?出水?。
?总结?：白萝卜?不用?去?焯水?，用?以?上3招?，做出?来?的?萝卜?馅?，不管?是拌?成?素馅?的?，还是?肉馅?饺的?饺子?，都不出水?，而且?吃起?来鲜香?味美?，还没?有?辛辣?味?。下面?用?白萝卜?做?一份?素馅?饺子，一起?看一下它的?制作?过程。
——【白萝卜?鸡蛋?素饺子?】——
一?、准备?食材?
1.面团?部分?：中筋面粉?300克、盐?2克?、30度?温?水160克。
2.馅心部分：白萝卜、鸡蛋、黑白芝麻、盐、蚝油、味极鲜酱油、鸡粉、五香粉、葱、姜。
二、制作过程
第一步，把面粉、盐放入盆中搅拌一下，再慢慢倒入温水，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，然后松弛5分钟，再把它揉制光滑，醒面20分钟备用。
冬季天冷，在家里和制饺子面团的时候，用温水调制，这样可以加快醒面速度。
第二步，白萝卜清洗干净，去皮，改刀切丝，再剁碎，然后放入一勺的食用油，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
第三步，鸡蛋打入碗中搅散，然后锅烧热，倒入适量的食用油，关中小火，再倒入鸡蛋液，用筷子不停搅拌，鸡蛋就会变成鸡蛋碎，炒熟后，盛出放凉备用。
第四步，把葱姜也清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜末，然后锅中倒油，烧热后，放入三分之二的葱姜，关中小火把葱姜炸制微黄，关火后盖上锅盖焖5分钟。
第五步，萝卜腌制杀手到时间后，放入干净的纱布中，用力挤干萝卜中的水分，把锅清洗干净，放入萝卜，中小火不停翻炒萝卜馅，使萝卜变软，然后盛出放凉。
第六步，然后把煸炒好的萝卜、鸡蛋、葱油，还有剩余的葱、姜、黑白芝麻一起放入盆中，再加上适量的盐、味极鲜酱油、蚝油、鸡粉、五香粉调味，最后搅拌均匀即可。
第七步，案板撒上适量的面粉，把醒好的饺子面团移至案板上，揉制成长条，再切成大小均匀的小面剂子，用手压扁，擀制成圆形的饺子皮。
第八步，取一个饺子皮，放入萝卜鸡蛋馅，包制成饺子，以此类推，全部把饺子包制完成。
第九步，锅中倒入多一些的清水，大火烧开，下入饺子，盖上锅盖，等锅开后，打开锅盖，分三次锅开后，给锅中点三次清水，等饺子鼓鼓的浮在锅面上就熟了，关火，捞出饺子装入盘中即可。
结语?
?白?萝卜?好吃?，就是?用?生?萝卜?包?饺子?的时候，有?一些?辛辣?的口感?，不太?受?人们?的喜爱，焯水?后萝卜?过于?软烂?，营养?成分流失的也?比较?多，大家?不妨?试试先?腌制?杀水?，在?干炒?萝卜?，再用?葱油?增香?，封油?，这样?不管?用萝卜?拌素馅?还是?肉馅?，都不出水?，吃起?来?还?特别?鲜美?，也没有?萝卜?的辛辣味哦?，很?香??。
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