本 期 导 读
新鲜健康的水果就像健康人一样，阴阳平衡，果肉是「阴」，那这种果皮就是能治阴寒的「阳」。
如果你有意咨询中医大夫，就会发现，大多数中医都不推荐常吃水果。
这倒不是说水果不能做食疗没营养，而是水果多半是寒湿的生冷品，找到中医看病的基本是西医无可奈何的寒湿体质，这种体质在中医看来是不适宜常食水果的。
但一物降一物，新鲜果实本身就是阴阳平衡的体现，就好像健康人是阴阳平衡的一样。如果把水果的果肉比作「阴」，那么它的果皮或者果核常常是能与之拮抗作用的「阳」属性。
比如吃荔枝过度造成腹泻不止，民间就知道用荔枝壳熬水喝就能止泻；橘子肉养阴生津，过食生湿会腹胀，橘子皮熬水却可以燥湿化痰，理气消胀。
没错，今天的主角就是它！
能消阴寒冷积的
「阳」属性果皮
古医书记载了这种果皮，清理脾胃久年冷积的医案：
外舅莫氏得疾，凡食已辄胸满不下，百方不效。偶家人合橘红汤，因取尝以，似相宜，连日饮之，一日忽觉胸中有物坠下，大惊目瞪，自汗如雨。须臾腹痛，下数块如铁弹子，臭不可闻，自此胸次廓然，其疾顿愈，盖脾之冷积也。抱病半年，所服药饵凡几种，不知功乃在一橘皮，世人之所忽，岂可不察哉！
——北宋方勺·《泊宅编》
原文说，舅舅莫氏得了怪病，每次饭后就胸闷胀满。用方百余帖，病情依旧。偶然喝了橘皮汤，连服几天，忽然有天觉得有腹中坠物的感觉，不一会儿，腹痛入厕，解下数枚坚硬如铁弹子的东西，臭不可闻。
以后，胸腹就舒服了。原来泻下的是致病的脾胃冷积之物，生病了半年，却不料只被一块橘皮治好了，世人都忽略了陈皮的功效，确实该好好反省啊！
后来此医案被李时珍收录入《本草纲目》中，并评注：其治百病，总是取其理气燥湿之功。
现代「冷生活」导致的脾胃寒、肺寒陈皮能治
吃冷的首先最伤脾胃阳气。你可以理解为脾胃要把冰水转化为人体36.5℃，不断地加热冰块所以消耗了脾胃的能量，中医称为脾胃阳气。
脾胃阳气被消耗了，肠道动力不足，就像动物冬眠一样，温度越低身体机能运作越慢。水、食物这些东西进来以后不消化，停留在小肠、胃中过度发酵，变成了细菌繁殖的重要场所，成了各种炎症的基础。中医看来这就是属于痰饮水湿的一部分。
不仅如此，「冷生活」还会导致肺寒。
扁鹊写的医书《难经》里，有句话形容得贴切。
形寒饮冷则伤于肺。
——《难经·四十九难》
这句话就是说穿得少，又爱吃冷的最伤肺。吃冷的伤了脾胃（土）。五行之中，土能生金，也就是说金的荣衰取决于土的供养。现在脾胃自己都寒凉了，更顾不上肺，土不生金（肺属金），肺也慢慢寒凉。
很多过敏性鼻炎、哮喘、皮肤过敏，都有一个共同特征就是爱吃生冷的，穿衣比较单薄。这样长久下来，肺气寒凉不能温煦肌肤，体表对温度的变化特别敏感，天气稍有变化就开始打喷嚏、流鼻涕、咳喘、皮肤瘙痒红疹。
陈皮专入脾、肺二经能燥湿化痰，温化藏掖在脾肺里面的寒冷痰湿废水，搜刮各种冷积，就像上述医案一样。平时陈皮泡水喝，少佐一点进餐饮，对于经常爱喝冰冻饮料，爱吃水果生冷导致脾阳虚的人群很有好处。
如果你觉得中医讲的陈皮功效没什么概念，不妨借助现代医学的研究来帮助你了解它。
陈皮的现代药理作用
① 肝保护：
陈皮对肝脏疾病具有积极的预防、保护作用，可缓解肝损伤、肝纤维化、脂肪肝、肝衰竭等疾病的症状，主要药效成分为陈皮苷。
② 抗肿瘤：
陈皮具有显著的抗肿瘤作用，陈皮多甲氧基黄酮体外及体内可直接抑制肿瘤生长，抗肿瘤作用可能是通过调节体内细胞因子水平，从而影响肿瘤组织中血管生成相关因子的表达而抑制肿瘤血管生长，产生抗肿瘤的作用。
③ 抗菌作用：
挥发油中柠檬烯具有抗菌作用，对肺炎双球菌、甲型链球菌、金黄色葡萄球菌有很强的抑制作用。
④ 祛痰平喘作用：
陈皮挥发油可平喘、镇咳和抗变应性炎症；陈皮中生物碱类成分辛弗林对豚鼠药性哮喘有保护作用，可舒张豚鼠支气管平滑肌
⑤ 抗胃溃疡作用：
用甲基橙皮甙治疗大鼠实验性胃溃疡，于实验前和实验中皮下注射100或50oIng／l(g，连给6天，有明显抑制溃疡发生的效果。
⑥ 降低血脂与治疗动脉硬化症使用：
磷酰橙皮甙对实验性高血脂兔，有降低血清胆固醇作用，并能明显地减轻和改善其主动脉粥样硬化病变。
——实用中医内科杂志《陈皮药理作用》
陈皮理气的功效，主要体现在保肝利胆的作用上；陈皮燥湿化痰的功效主要体现在抗肿瘤、降血脂、治动脉硬化上；益脾胃的功效主要反映在抗菌作用、抗胃溃疡作用上。
中药的功效并不是和现代医学一一对应的，只不过是现代医学佐证了古人对于一味药认识的概括性，经久而不衰。
陈皮：3年以下不是我，是橘皮！
很多人不知道储存3年以下的只能叫橘皮，3年以上的才是陈皮。
▲正安10年老陈皮实拍
有次我到某知名连锁药店取处方陈皮，拿出来的陈皮鲜黄而明亮，毫无陈久之色。这要么就是用硫磺熏亮的色泽，要么是橘皮以次充好骗小白的把戏。
收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消。温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞。
——《药性解·陈皮》
陈皮经过多年陈化，太阳暴晒，本来峻猛的性格就如日晒雨淋，千锤百炼的老者一样，变得沉着稳定，但又历经风雨而饱含智慧。
陈皮越陈，性质越平和而不燥烈，功效也越强，仅一小片即可直达病灶而无伤正气之虞。
正因为如此，陈皮极具收藏价值。民间素有百年陈皮赛黄金之称。
