多酚氧化酶对间苯二酚和对苯二酚的的作用 间苯二酚 resorcinol 苯分子中两个间位的氢原子被两个羟基取代的化合物，分子式1，3-。又称雷琐酚。无色针状晶体。。
茶中的黄烷醇氧化后的功效是怎样的？ 书中说红茶有促进黄烷醇氧化的渥红工序；绿茶有制止黄烷醇氧化的杀青过程。黄烷醇氧化之后还和之前一样对…
提高免疫力的主要食物有哪些？ 小麦：小麦性味甘平，具有补益气血、养心安神、健脾胃、增气力、强筋骨等功效，还有清热除烦、血汗除蒸的作用。其营养成分有蛋白质、淀粉、糖、脂肪、纤维素、维生素（B1、B2、E）和钙、镁、锌、铁、铬及淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶、卵磷脂、谷甾醇、尿囊素等。从麦芽中提取的植物血细胞凝集素，可使淋巴瘤细胞直接凝集，提示有直接杀伤癌细胞的作用，从而可提高机体的免疫能力。稻米：稻米一般指大米，其性味甘平，有健脾胃、益气血、调和五脏、生肌壮骨之功效。据测定，大米含有优等蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素和钙、磷、镁、硒等矿物质，以及胆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇、各种有机酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖等。大米和米糠均有抗癌作用。玉米：玉米性味甘平，有健脾养骨、除湿利尿之功效。玉米所含的亚油酸、多种维生素、胡萝卜素、纤维素和镁、硒等元素，具有综合性的抗癌、抗衰老的作用。玉米中含有大量的赖氨酸，而赖氨酸不但可以抑制和减轻抗癌药物的毒副作用，而且能抑制癌细胞的生长。玉米中所含的谷胱甘肽可与人体内的多种致癌物结合，对抗致癌物质，使之失去毒性，从而有效地防止癌症发生、发展。玉米中的多种维生素、胡萝卜素及玉蜀黍黄素等，能阻断或延缓癌前。
牛奶和红茶能一起吃吗 牛奶e68a8462616964757a686964616f31333365656535和红茶不能一起吃有各种红茶的吃法，但是如果喝茶时加入牛奶，茶的保健功效将大打折扣。有研究人员做过相关调查旅数，研究人员挑选了16名健康女性，分别饮用不加牛奶的红茶、加奶红茶和白开水，并用超声波检测受试者喝茶前及喝茶后两小时的前臂血管扩张能力水平。结果发现，与喝白开水相比，喝红茶的人血管扩张能力明显增强，而牛奶则会完全抵消红茶的这种功效。红茶中含有的儿茶酚有增加心肌和加强血管壁弹性的作用，可以帮助人体有效预防心脏疾病，而牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低红茶的保健功效。资料拓展：红茶，英文为Black tea.在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生拆胡首了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，做裂红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶。
茶叶里含色素吗 茶叶中色素成分及其特点 茶叶中色素分脂溶性与水溶性两大类。叶绿素和胡萝卜素属于脂溶性，黄酮类和花青素以及红茶色素属于水溶性色素.(一)、脂溶性色素 1、叶绿素 叶绿素是。
桂圆有什么功效？ 桂圆肉为无患子科植物龙眼的假种皮，又名益智、蜜脾、桂圆。中医认为，龙眼味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、。
有木有好喝又便宜的正山小种，求推荐。？ “红茶甘润温和，滋养人体阳气，生热暖胃；红茶去油腻，助消化，能有效减少脂肪堆积；红茶中咖啡碱含量高…
红茶工艺的问题 一、红茶初制中的物理变化红茶初制中的物理变化集中表现为重量减轻、叶形缩小和叶色红变。叶色红变的本质是化学变化。叶形缩小和重量减轻有干物质和水分的减少，但主要是水分的蒸发。（一）水分量变化与茶叶品质的关系鲜叶一般含水量为75%左右，到制成毛茶含水量降到4%—6%。在初制全过程中，随着工序的进展，水分变化呈现一种递减律。一般萎凋散失原含水量的40%—50%，揉捻中失水约为2%—5%，“发酵”叶含水量以50%—55%为宜，干燥中毛火叶含水18%—25%，最后足火达到足干。从萎凋到“发酵”，水分的逐步减少，可产生三个作用。其一，水分减少，提高了各化学成分的浓度，使得单位体积汁液内分子个数增加，单位时间内分子之间有效碰撞次数加多，化学反应速度加快；其二，由于水分减少，酶由结合态转化为游离态，催化活性得以增强，使化学反应加快；其三，水分逐渐减少，使各化学成分较能发生全面有益的变化，形成好的茶品质。在萎凋过程中，在恒温恒湿条件下，水分蒸发存在“先快后慢”的规律。萎凋的第一阶段，散失占鲜叶总重量15%—20%的游离水（或自由水），速度较快；第二阶段散失束缚水（或结合水），这阶段因叶细胞原生质胶体的亲水性强，阻挠水分散失，速度较慢。。
