冒菜底料怎么炒？ 冒菜底料2113制作过程如下：食材：牛油5kg，猪5261油1.5kg，鸡油1kg，色拉油7.5kg，大蒜4102250g，大葱500g，洋葱300g，老姜1653500g，芹菜300g，郫县豆瓣酱4kg，糍粑辣椒3.5kg，冰糖250g，米酒500g，青花椒+红花椒=250g，白酒300g（把干辣椒煮五分钟，与生姜一起打碎，制成糍粑辣椒），八角60g，甘草25g，山奈50g，桂皮50g，排草50g，丁香20g，草果30g，香叶30g，荜拨30g。1、老姜、大蒜、大葱、洋葱切片；冰糖敲碎；香料打成细粉末，花椒打碎，均用白酒浸泡，润湿。2、四种油料下锅，烧至四分热，下葱姜蒜洋葱炸至金黄，捞出不要。3、油温降至四分热，依次放入糍粑辣椒，豆瓣酱，小火炒一个半到两个小时，香辣出味。4、放入香料，小火炒半小时，加入米酒。5、出锅，冒菜底料即成。
冒菜的炒料是怎么做的呢？ 冒菜的炒料是怎么做的，这个其实不是特别难，只要把握好火候还有调料的比例就好了啊，刚开始在冠、香兴小吃）师~傅 教的不经常做饭的人也 很快就学会了呢。回家多练了练。
冒菜和麻辣香锅有什么区别 麻辣香锅一般是干的2113，而且用干海5261椒佐料，一般先是做好4102荤菜。而冒菜是热气腾腾，煮好后加1653入作料再汇成一锅。成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口。所谓冒菜，就是把各种素菜荤菜：豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的\"帽子\"里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。冒菜汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。冒\"字在这里是动词。冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉。
冒菜配方中的风味香辣料是指什么啊？ 这个应该是兑汤的料吧，应该是一个爆香的大料包
大家用鸿餐冒菜底料都是怎么做冒菜的呀？怎么做才好吃呢？ 先加热锅，再将底料加入锅内，翻炒底料，底料炒香，最后加入鸡汤或高汤烧开，烧开后加入荤菜和蔬菜，再次开锅后就能食用了。
冒菜的底料和碗料的配方
